Опытные хозяйки знают, чем меньше времени и подготовки участвует в готовке овощей, тем больше витаминов сохраняется. Старайтесь выбирать овощи ярких цветов, они содержат больше витаминов. Многие витамины не выдерживают тепловой обработки. Нарезайте овощи большими кусками, варите в небольшом количестве воды, лучше в мультиварке, это помогает приготовить овощи быстрее, сохранив при этом витамины.

Закатки на зиму  обеспечивают минимальную потерю витаминов, а так же длительную сохранность продукта.  Здесь вы найдете кладезь  рецептов закатки на зиму, отличные  кулинарные рецепты  и способы приготовления пищи с незначительной потерей питательных веществ и витаминов.

Не выливайте воду, которая используется во время приготовления овощей, она  приобретает вкус и "подбирает" некоторые из витаминов, ее можно повторно использовать в супы. Не забывайте также, что неочищенная съедобная кожура овощей значительно удерживает питательные вещества в приготовленных продуктах.