[550x329]С приходом французской кухни меню старорусской кухни стало более изысканным, аристократическим. Появились по-настоящему изысканные блюда. Например, вот такой рыбный рулет с грибной начинкой.
Рулет получается одновременно красивым и невероятно вкусным. Готовить его можно из любой рыбы, на праздники лучше использовать благородную красную рыбу.
Вам понадобится:

• 200 мл молока
• 600 г любого филе рыбы
• 150 г пшеничного черствого хлеба

Для начинки:

• 50 г свежей зелени
• 50 г сушеных грибов (или 200 г свежих)
• 40 г панировочных сухарей
• 200 г репчатого лука
• 2 вареных вкрутую яйца
• 1 лимон
• 40 мл растительного масла
• по вкусу черный перец
• соль

Как приготовить рулет:

Отвариваем до готовности грибы, мелко измельчаем.
Лук нарезаем мелко, обжариваем в разогретом масле – до мягкости, затем добавляем грибы и все жарим 7-10 минут.
Снимаем с огня, приправляем по вкусу солью, черным перцем, смешиваем с нарезанными мелко яйцами.
Замачиваем хлеб в молоке.
На кондитерскую пленку выкладываем филе рыбу, сверху размоченный хлеб слоем.
Затем кладем начинку, аккуратно формируем рулеты и соединяем аккуратно края.
Выкладываем на противень швами вниз.
Присыпаем сухарями.
Ставим в заранее разогретую до 230 градусов духовку, запекаем 20 минут.
Нарезаем на порционные куски, подаем со свежей зеленью и нарезанным лимоном.
Также вкусно подать такой рыбный рулет, полив соусом, например, сливочным или томатным. Получается закуска с восхитительным вкусом. Приятного аппетита!
Автор  – Светлана Шабанова…

[показать]