[показать]

 

Ингредиенты для "Итальянские котлеты":

• Петрушка — 1 пуч.
• Цедра лимона — 1 шт
• Пармезан — 25 г
• Рикотта — 250 г
• Орехи кедровые — 100 г
• Фарш мясной (на самом деле - котлетная масса) — 500 г
• Базилик (веточки) — 2 шт
• Бекон (нарезка) — 1 упак.

Рецепт "Итальянские котлеты":

Котлетную массу я приготовила сама, по своему проверенному годами рецепту, из телятины и свинины примерно 50 х 50: мясо прокрутить через мясорубку с обжаренным луком, добавить размоченный в молоке и немного отжатый хлеб, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, приправу для фарша, яйцо, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Все тщательно перемешать, выбить фарш и выдержать в холодном месте полчаса-час.

[показать]

Орехи крупно порубить ножом и слегка обжарить на сухой сковороде, все время помешивая (будьте внимательны, кедровые орешки обжариваются очень быстро и, главное, они легко могут пережариться даже после того, как огонь выключен, поэтому, как только они зарумянятся, надо сразу же ссыпать их со сковороды на салфетку).

[показать]

Рикотту размять вилкой.

[показать]

К готовой котлетной массе добавить орешки,

[показать]

Размятую рикотту, натертый на мелкой терке пармезан и мелко нарезанную зелень.

[показать]

С лимона стереть цедру и добавить в общую кучу.

[показать]

Массу тщательно вымешать. Поставить в холодильник на 1 час.

[показать]

Слепить из фарша круглые, плоские котлетки (как биточки), обернуть каждую котлетку полоской бекона и заколоть зубочисткой.

[показать]

Обжарить в разогретом растительном масле на среднем огне 3 минуты с каждой стороны.

[показать]

Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут.

[показать]

Перед подачей зубочистки удалить. Подавать с овощами, посыпав тертым пармезаном и зеленью.

[показать]

Для себя на гарнир я запекла в беконе молодые кабачки, а муж попросил на гарнир картошку (ну, кто бы сомневался!)

[показать]

[показать]
Чудесные котлетки. Муж даже и не догадался, что там добавлен творог. А вот аромат лимонной цедры учуял сразу же!!! Приятного аппетита всем присоединившимся к нашей трапезе!!!