Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение

КУЛИНАРИЯ

Рождественская кутья

 

Одним из самых добрых и радостных праздников у нас является Рождество. К такому дню готовятся трепетно и заблаговременно. Главным моментом подготовки к празднику - это приготовление традиционных рождественских блюд. Одно из которых кутья, рождественская каша, символизирующая вечную жизнь и изобилие. Главным компонентом кутьи принято считать пшеницу, мёд, мак и орехи. Зерно в блюде символизирует вечную жизнь, мёд означает райское блаженство, а мак и орехи - плодородие.  С древних времён наши предки встречали светлый праздник Рождества этим кушаньем. 

 

Ингредиенты на 5 порций:

• пшеничная крупа - 1 стакан (200 мл),

• вода - 500 мл, 

• мак пищевой - 100 гр., 

• изюм - 100 гр.,

• грецкие орехи - 100 гр.,

• сахар - 1 ст. ложка, 

• соль - 1 ч. ложка, 

• мёд - по вкусу.

Приготовление: Изюм залить кипятком. Дать запариться и слить воду. Очищенные от скорлупы орехи порубить ножом, обжарить на сковороде и очистить от шелухи, потерев между ладонями.

Промыть пшеницу холодной водой 6-7 раз. Вода должна стать прозрачной. Залить 400 мл. воды, поставить вариться, накрыв крышкой. Через 10 минут от начала закипания кашу посолить. Варить на маленьком огне до готовности, но не дав развариться.

Мак залить водой 70 мл., перемешать и томить полчаса на медленном огне. Когда вода в маке уварится и он станет густым, влить ещё 50 мл. Перемешать. Мак должен медленно томиться, кипения или бульканья допускать нельзя. Мак перетереть вместе с сахаром.

Смешать все ингредиенты в миске, добавить мёд по вкусу. Кутью подавать тёплой.