Автор ЙОЛИ

Я представляю вам торт с яблоками и прекрасной масляной основой. Но что отличает его от остальных, так это крем из запеченного йогурта. Легкий и пушистый, как облачко, он отлично сочетается с яблочной начинкой и дарит невероятную свежесть. Попробуй это!

Продукты для торта 22-24 см:

тесто:

70 г мягкого сливочного масла
70 г сахара
3 ванильных желтка
200
г муки
1/3 ч. л. разрыхлитель
2-3 щепотки соли

заполнение:

3 крупных яблока, нарезанных более крупными кубиками
40 г сахара
2 ст . лимонный сок
горсть изюма
тертая цедра 1 апельсина или лимона по
желанию корица
1 ч. л. крахмала (5 г)
30 мл воды или сока на выбор

крем:

500 г цельного йогурта 30 г ванильного
крахмала тертая цедра 1 лимона 3 яичных белка 130 г сахара

Подготовка:

* Тесто: В миске смешайте сливочное масло и сахар. Добавьте желтки и снова перемешайте. Приправьте ванилью. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Используя шпатель, хорошо перемешайте все продукты до однородности. Не добавляйте больше муки и не месите руками. Отделить от теста 1/3 и заморозить. Остальное поставить в холодильник на 30 минут.

* Начинка: Варить яблоки с сахаром и лимонным соком на среднем огне. Если они сухие и не выделяют сок, добавьте немного воды или сока по вашему выбору. Когда смесь немного размякнет, добавьте изюм и апельсиновую цедру. Растворите крахмал в воде и залейте им яблоки. Доведите до короткого кипения и снимите с огня. Дать начинке остыть.

* Застелите дно и стенки формы пекарской бумагой. Охлажденное тесто раскатать в корку толщиной около 3 мм. Положите его на дно формы и сформируйте небольшую дощечку. Проколите основу вилкой и высыпьте яблоки.

* Крем: С помощью миксера смешайте йогурт, крахмал, ваниль и цедру лимона. Белки отдельно взбить миксером. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения густой сметаны. Добавьте йогурт во взбитые белки и перемешайте лопаткой до однородности.

* Вылейте сливки на яблоки и разровняйте. Сверху натереть на крупной терке замороженное тесто. Выпекать пирог около 45 минут в разогретой до 170* духовке с вентилятором. Дайте ему хорошо остыть и подавайте. Наслаждаться!

источник