Автор Mild
[показать]
Тыквенный хлеб на соде мы с вами уже пекли. Теперь пришла очередь дрожжевого. Если вы хоть раз имели дело с дрожжами, ничего сложного в этом рецепте для вас не будет. А даже если и не имели - все равно все просто ;) Этот хлеб можно подавать к супам и основным блюдам, а также, естественно, использовать как основу для всяких-разных бутербродов - например, для сэндвичей с яичным салатом.
Ингредиенты на 1 среднюю буханку:
Основа
сухие активные дрожжи (1,5 ч.л.) 9 грамм
вода 60 мл.
молоко 80 мл.
крупное яйцо 1 шт.
мякоть тыквы 180 грамм
растительное масло 1 ст.л.
сахар (лучше коричневый) 50 грамм
соль 1 ч.л.
молотая корица 1/4 ч.л.
молотый сухой имбирь 1/8 ч.л.
молотый мускатный орех 1/8 ч.л.
щепотка молотой гвоздики (по желанию)
пшеничная мука 500 грамм
Готовим тыквенное пюре. Для этого в небольшой кастрюле доводим до кипения воду, кладем нарезанную на небольшие кусочки тыкву и варим до мягкости, около 15-20 минут. Сливаем воду и измельчаем тыкву блендером до состояния пюре. Остужаем как минимум до 40 градусов (холоднее можно, больше - нет). Растворяем дрожжи в теплой воде.
[показать]
Добавляем молоко, яйцо, масло, тыквенное пюре, сахар, соль и специи. Перемешиваем.
[показать]
Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое эластичное тесто.
[показать]
Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место подходить, примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Помним, что чем теплее окружающая среда - тем быстрее подойдет тесто. Но температура не должна быть выше 42-45 градусов, иначе дрожжи начнут погибать.
[показать]
Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник. Затем, начиная с широкой стороны, скручиваем тесто в рулет. Кладем рулет в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму-кирпичик (у меня 27*9 см). Даем тесту подойти вдвое, около 40 минут. Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем в течение примерно 30 минут. Воткнутая зубочистка должна выходить из готового хлеба сухой. Если у вас есть термометр для мяса (я наконец-то прикупила :P ) - он должен показывать внутреннюю температуру 80 градусов. Охлаждаем хлеб на решетке.
[показать]