Автор Mild
[показать]
Сразу договоримся, что с привычным слоеным тестом эта выпечка не имеет практически ничего общего - разве что некоторые продукты в составе :) Это вкусное слоистое домашнее печенье-пирог. Идеальный компаньон для чая с лимоном или кружки холодного молока. Раскатка слоев кому-то может показаться утомительной, но тот, кто пек домашний "Наполеон", точно не будет сломлен)))
Ингредиенты на 24 штуки:
Тесто
сливочное масло 250 грамм
мука 600 грамм
соль 1/2 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
кефир 300
Штрейзель
мука 150 грамм
сахар 150 грамм
сливочное масло 140 грамм
[показать]
Готовим штрейзель. Для этого растираем масло с сахаром и мукой до состояния крошки. Мне проще всего делать это в Кенвуде гибкой насадкой.
[показать]
[показать]
Перекладываем в контейнер и ставим в холодильник. Готовим тесто. Масло растираем с мукой, солью и разрыхлителем в жирную крошку. Постепенно подливая кефир. замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым.
[показать]
Делим тесто на 6 частей.
[показать]
Из каждой формируем диск и кладем в холодильник на 30 минут. Затем вынимаем по одной и раскатываем в прямоугольные пласты толщиной в пару мм.
[показать]
Штрейзель делим на 5 частей. И прослаиваем им тесто.
[показать]
Должно получиться 6 слоев теста и 5 слоев штрейзеля.
[показать]
Дальше заготовку нужно нарезать. Будет проще сделать это, если сборную конструкцию целиком хорошо охладить. Я ставлю на 15 минут в холодильник. Нарезаем и кладем на противень. Не делайте куски слишком узкими, иначе при выпекании они могут сползти.
[показать]
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 20 минут, до румяной корочки. Посыпаем сахарной пудрой и подаем.
[показать]