Автор Mild
[показать]
Этот прекрасный пирог покорил мое сердце. Если бы я не ограничивала себя в мучном, точно бы съела половину в одно лицо. Влажноватое кексовое тесто, кислая вишня и нежный сладкий (но в меру) заварной крем сверху просто чудесно сочетаются между собой. Обязательно попробуйте приготовить этот пирог - тем более, что никаких необычный ингредиентов для него не требуется.
Ингредиенты на форму 24*24 см:
Тесто
сливочное масло 160 грамм
сахар 160 грамм
яйца 3 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 300 грамм
какао-порошок 25 грамм
молоко 50 мл.
ванильный сахар 1 ст.л.
вишня 200 грамм
Крем
молоко 500 мл.
кукурузный крахмал 50 грамм
сахар 120 грамм
желтки 4 шт.
ванильный сахар 1 ст.л.
сливочное масло 180 грамм
Посыпка
какао-порошок 1 ст.л.
Готовим тесто. Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния.
[показать]
Добавляем яйца, вымешиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку и замешиваем тесто - по консистенции оно будет примерно как для кекса.
[показать]
Отделяем примерно 2/3 и кладем в застеленную пергаментом форму.
[показать]
В оставшееся тесто добавляем молоко и какао, тщательно вымешиваем.
[показать]
Выкладываем шоколадное тесто поверх белого.
[показать]
На шоколадное тесто выкладываем вишню и притапливаем ее. Замороженную ягоду можно не размораживать.
[показать]
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 35-40 минут. Затем вынимаем и полностью остужаем. Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом.
[показать]
Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь.
[показать]
Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения. Снимаем с огня.
[показать]
Перекладываем в миску, накрываем пенкой в контакт (так, чтобы пленка лежала прямо на поверхности крема). Остужаем до комнатной температуры, добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до однородного состояния. Выкладываем крем поверх пирога и разравниваем.
[показать]
Отправляем в холодильник на 3-4 часа. Затем вынимаем и посыпаем верх какао-порошком. Нарезаем на куски и подаем.
[показать]