Автор mtata
Хочу предложить простой рецепт сливочных мини-булочек с джемом. Формовка в виде розы. Тесто нежное, воздушное, в меру сладкое. Домашние булочки вкуснее покупных, пеките и радуйте своих близких. Идею взяла на немецком сайте, автору огромное спасибо.
Ингредиенты для «Мини-булочки с джемом»:
Тесто
- Молоко (теплое) — 175 мл
- Дрожжи (свежие) — 12 г
- Мука пшеничная / Мука (просеять) — 350 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 40 г
- Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 1/2 шт
- Масло сливочное (мягкое) — 30 г
Начинка
- Джем (любой или мармелад) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г
Дополнительно
- Яйцо куриное (для обмазки) — 1/2 шт
- Сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Молоко (для яйца обмазка) — 1 ч. л.
В чашу миксера влить молоко, раскрошить дрожжи,
добавить сахар, хорошо перемешать венчиком,
чтобы дрожжи растворились.
Добавить ванильный сахар, муку с разрыхлителем теста, соль.
Яйцо слегка взбить и влить только половину.
Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкое сливочное масло.
Продолжить замес теста примерно 10мин.
[показать]
Тесто не липнет к рукам.
Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 60 мин.
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, не обминать.
[показать]
Раскатать из теста круг (старайтесь брать меньше муки),
выемкой для печенья (опуская ее в муку) вырезать кружки.
Обрезки теста собрать в шар, раскатать и вырезать кружки.
Для формовки булочек, взять четыре кружка, наложить их друг на друга.
[показать]
Свернуть рулетом, прижимая кружки.
Острым ножом разрезать рулетик посередине.
Получилось 2 отдельные розочки. Расправить лепестки,
чуть отгибая края.
Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.
[показать]
Заготовки накрыть пленкой и убрать в теплое место на 30мин.
На заготовки выложить сливочное масло по краям, джем в центр.
[показать]
Остаток яйца смешать с молоком, смазать заготовки,
присыпать сахаром.
Выпекать в разогретой духовки до 190С 20-25мин. до красивого
золотистого цвета (следите за своей духовкой).
Остужать на решетке.
По желанию присыпать сахарной пудрой.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]