Автор Mild

Коржи в нем медовые, как и положено. А вот крем - не из сметаны с сахаром, а из крим-чиза с лимоном и сгущенкой. За счет сыра крем получается таким густым, что его можно уложить между коржами толстым слоем. А за счет лимонного сока в составе у торта есть характерная кислинка, хоть и не сметанная. Торт вкусный. И как минимум для разнообразия я бы очень рекомендовала его попробовать :)

Ингредиенты на форму 21 см:

мёд 280 грамм

сахар 50 грамм

сливочное масло 70 грамм

сметана 100 грамм

сода 2/3 ч.л.

яйца 3 шт.

мука 260 грамм

сливочный сыр 340 грамм

сгущенное молоко 200 грамм

лимонный сок 70 мл.

сливочное масло 180 грамм

сахар 80 грамм

вода 120 мл.

Готовим коржи. Смешиваем сметану с содой, отставляем в сторону. Соединяем мед, сахар и масло, ставим на водяную баню и греем, помешивая, пока сахар не растворится


Добавляем сметану с содой и размешиваем, пока масса не перестанет пениться.

Снимаем с бани, добавляем яйца и муку и замешиваем тесто - по густоте оно будет примерно как на песочные вафли-трубочки.


Делим тесто на 2 части, кладем в формы и выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусов до сухой спички, около 25 минут. Остужаем коржи, каждый разрезаем на 2 более тонких, подравниваем неровности, обрезки сохраняем. Готовим крем. Сгущенку смешиваем с лимонным соком и цедрой. Добавляем сливочный сыр и перемешиваем до однородной консистенции.


Ставим на ледяную баню, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до получения однородного гладкого крема.


Для пропитки делаем простой сироп - соединяем сахар и воду и прогреваем до растворения сахара. Остужаем. Собираем торт. Пропитываем коржи сиропом и промазываем кремом.


Обмазываем кремом верх и бока торта.


Измельчаем обрезки коржей и обсыпаем бока и верх торта. Отправляем его в холодильник хотя бы на 4 часа, затем подаем.

источник