Автор VeVeTa Tuk
[показать]
Нарядное и вкусное печенье, которое прекрасно дополнит пасхальный стол. Творожное тесто и лимонный курд создают отличное вкусовое сочетание! Печенье выпекается по типу знаменитого линцерского печенья. Попробуйте, это так вкусно!
Ингредиенты для «Печенье "Пасхальные яйца"»:
- Мука пшеничная / Мука (~ 320 г) — 2 стак.
- Творог (12% жирности) — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 70 г
- Молоко — 50 мл
- Разрыхлитель теста (Д-р Оеткер) — 1 ч. л.
- Ванильный сахар (с натуральной ванилью от Д-р Оеткер) — 1 ч. л.
- Цедра мандарина (сушеная) — 1 ч. л.
- Готовая начинка (лимонный курд) — 1 стак.
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Предполагается, что лимонный курд уже готов. Рецепт можно найти на сайте по запросу "Лимонный курд".
Я коротко расскажу, как я готовлю лимонный курд.
Берем 2 средних лимона, снимаем с них цедру и выжимаем сок. Цедру добавляем в миску к 200 граммам сахара и тщательно перемешиваем.
Добавляем 150 г мягкого сливочного масла и растираем. Добавляем 2 яйца, чайную ложку крахмала и лимонный сок. Перемешиваем и ставим на водяную баню. Мешая варим до загустения, снимаем с огня, протираем через сито, чтобы избавиться от цедры, остужаем до теплого состояния, добавляем ещё 50 г сливочного масла и вмешиваем его до полного растворения. Храним в холодильнике в баночке с плотной крышкой.
[показать]
Включаем духовку на разогрев до 180 град. С.
В миску укладываем творог, сахар, ванильный сахар, яйцо, молоко и теплое растопленное масло
[показать]
Взбиваем миксером до однородности
[показать]
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем теста
[показать]
Замешиваем однородное слегка липкое тесто. Месить тесто долго нельзя, буквально 1-2 минуты.
[показать]
Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто и раскатываем до толщины не более 3-4 мм. Для удобства можно раскатывать тесто частями.
[показать]
Вырезаем печенье овальной формочкой. Целый день ломала голову, чем бы мне вырезать овальные заготовки. Нашла пластиковый контейнер от большого яйца киндер-сюрприз, разделила его на две половинки. Сечение пластиковой половинки - круг, но если чуть сжимать его с боков, можно вырезать подходящие овалы. Вырезаем овалы и раскладываем на противень на пергамент
[показать]
Прямо на противне из половины заготовок вырезаем маленький круг
[показать]
Ставим противень в хорошо разогретую духовку и выпекаем 10 минут (!)
Вынимаем из духовки.
Отдельно раскладываем целые заготовки и заготовки с дырками
[показать]
Заготовки с дырками обильно засыпаем сахарной пудрой
[показать]
Целые заготовки смазываем лимонным курдом
[показать]
Накрываем заготовкой в сахарной пудре, а в дырку кладем ещё половину чайной ложки курда. Формируем всё печенье подобным образом.
Выкладываем на блюдо.
Вот какая красота получилась!
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]