Автор lavrysha
[показать]
Здравствуйте, уважаемые поварята!! Я к Вам сегодня с очень вкусным весенним тортиком... очень нежным... мягким... и просто волшебным на вкус! Бисквитные коржи... лимонный корж с легкой кислинкой.. нежнейший сметанный крем+ крем с зефиром... персики в начинке... я думаю такое сочетание мало кого оставит равнодушным... Этот торт я испекла на ДР своей любимой мамочке... Торт получается огромный... Заходите дорогие, я Вас тортом угощу...
Ингредиенты для «Торт "Весенний каприз"»:
Для бисквитных коржей
- Яйцо куриное — 8 шт
- Сахар — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Для лимонного коржа
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Лимон — 1 шт
- Масло растительное — 100 мл
- Сахар — 150 г
- Сок лимонный — 60 мл
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Для сметанного крема
- Сметана (Сметана 20—25% жирности) — 800 г
- Сахар — 150 г
- Ликер (Ликер Лимончелло по вкусу. Можно добавить ванильный сахар или другую эссенцию.) — 2 ст. л.
Для зефирно-масляного крема
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Масло сливочное — 360 г
- Зефир (Зефир с любым вкусом по желанию. У меня был клюквенный.) — 8 шт
- Персик (Персики идут для прослойки. У меня банка 800 г.) — 1 бан.
Для оформления
- Сливки (Сливки не менее 33% жирности.) — 500 мл
- Сахарная пудра (По вкусу) — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
[показать]
Приступим к приготовлению 2—х бисквитных коржей. Вот необходимые ингредиенты.
[показать]
Для каждого коржа 4 яйца взбить со 150 г сахара до увеличения в объеме в несколько раз.
[показать]
Вот приблизительно так..
[показать]
150 г муки смешать с 1 ч. л. разрыхлителя и просеять в яичную массу. Аккуратно перемешать миксером на малых оборотах.
[показать]
Вылить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и выпекать в предварительно нагретой до 180°С духовке около 40 мин до сухой лучинки.
Форма диаметром 26 см.
[показать]
Готовый бисквит остудить на решетке.
[показать]
Таким же образом испечь и второй бисквитный корж.
[показать]
Ингредиенты для лимонного коржа. С крупного лимона необходимо снять цедру и выжать сок.
[показать]
Яйца взбить с сахаром до увеличения объема в несколько раз. Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить лимонный сок.
[показать]
И растительное масло без запаха хорошего качества.
[показать]
Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто. Аккуратно перемешать миксером. Тесто должно получиться средней густоты. В этот раз у меня ушло 170 г муки. В последнюю очередь добавить цедру лимона и аккуратно вмешать лопаткой в тесто.
[показать]
Вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать при 180°С до готовности. Остудить на решетке.
Лимонный корж получается немного плотнее бисквитного, с приятной кислинкой и ароматом лимона.
[показать]
Вот такая стопочка коржей получилась. Я обычно пеку накануне вечером, чтобы они постояли около суток в спокойном состоянии. Это необходимо для того, чтобы бисквит можно было разрезать и пропитать кремом. Тогда он не крошится и при пропитывании не развалится.
[показать]
Ингредиенты для сметанного крема
[показать]
Приготовим сметанный крем. Сметану
взбить с сахаром. В конце добавить ликер или ароматизатор по вашему вкусу. Я добавила ликер Лимончелло.
[показать]
Ингредиенты для зефирно—масляного крема. Персики необходимо отцедить от сиропа и порезать тонкими пластинками. Сгущенное молоко я предварительно сварила. Можно взять готовое, но обязательно вареное. Сливочное масло должно быть комнатной температуры!
[показать]
Зефир разобрать на половинки и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 1—2 мин. Он начнет вздуваться... размягчится... значит можно вынимать..
[показать]
Поместить размягченный зефир в чашу для взбивания и хорошо взбить миксером. Добавить сгущенное молоко, продолжая взбивать на высоких оборотах...
[показать]
Когда масса станет практически однородной добавить размягченное сливочное масло. Все хорошенько взбить.
[показать]
Крем получается очень-очень вкусным!! Он не нуждается в дополнительных ароматизаторах и что мне еще ооочень в нем нравится—крем не растекается и его можно положить таким слоем каким хочется. И еще немаловажное его достоинство в том, что он получается не приторно—сладким, а с легкой кислинкой!
[показать]
Приступим к сборке торта. Все три коржа разрезать на 2 половинки. Выложить на стол.
[показать]
Каждую половинку хорошо промазать сметанным кремом. Крема получается много, поэтому можно накладывать его толстым слоем. Оставить на некоторое время, чтобы крем немного впитался.
[показать]
На блюдо выложить несколько ложек зефирно—масляного крема и размазать по поверхности. На него уложить первый бисквитный корж ( 2 половинки).
[показать]
На корж выложить половину зефирно—масляного крема и распределить по поверхности. Сделать это очень легко, потому что крем не стекает с боков.
[показать]
На крем уложить нарезанные персики.
[показать]
Сверху выложить лимонный корж (2 половинки). И также намазать зефирно—масляным кремом. Выложить оставшиеся персики. Сверху выложить бисквитный корж. Вот такая заготовка получилась.
[показать]
Для оформления охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой. Обмазать бока и верх торта. Украсить по желанию. В моем случае я обмазала бока сливками, а поверху нанесла узор насадкой "листик".
[показать]
А верх украсила розочками. Можно украсить по своему вкусу и желанию! Готовый торт оставить для пропитки на несколько часов, но лучше конечно на ночь, что я и сделала.
[показать]
И вот что получилось..
[показать]
Торт получается просто огромный!
[показать]
Более 3 кг весом... очень вкусный и нежный.. просто тает во рту..
[показать]
Торт благополучно перенес транспортировку в другой город... и вот кусочек..
[показать]
И еще..
[показать]
Возможно описание получилось долгим, но на самом деле все делается просто и быстро... Торт очень вкусный!! Угощайтесь!!!