Это цитата сообщения Zenya Оригинальное сообщение

Я мариную бараньи рёбра следующим образом: лук репчатый (много!!!) , петрушка (пучок на 1-2 кг.), уксус разводится водой (не должно быть кисло и нельзя лить просто уксусу, а именно развести водой по вкусу, должна получиться чуть кисловатая жидкость, т.е. 20 гр. 5% уксуса на 100-150 гр. воды), хмели-сунели (не переборщить, щепотку) и барбарис щепотка ягод (барбарис как правило сушёный, надо растолочь или порубить ягоды), чёрный перец, красный и по вкусу...
Если добавить масло, то подойдёт для любой баранины на шашлык.
И курдюк!!! Нанизывайте пару кусочков курдюка на шашлык, но курдюк не маринуйте!!!
Есть ещё вариант, я называю его аргентинский, подходит для всего!!!
Гамба (красный болгарский перец) 5 штук, лук - 5 луковиц, острый чили по вкусу (я добавляю 1/2, а потом пробую), петрушка - 2 пучка, уксус (по вкусу), сахар и по вкусу любимые приправы. Как делать - всё рубиться в блендере, добавляется уксус и сахар и потом пробуется, должно получится чуток кисловато-сладко, но не надо перебарщивать. В это на сутки закладывается любое мясо, можно просто этим подавать, как соус. Один минус, надо будет очистить кусок мяса перед тем, как класть его на огонь, а то сгорит маринад.