Это цитата сообщения Sweet_Mama Оригинальное сообщение



Я продолжаю печь хлеб на закваске, но сегодня хочу поделиться рецептом итальянского хлеба с манкой, который печется на сухих дрожжах , и который я вычитала в одной из моих книг. "Вкусная" картинка хлеба зацепила мой взгляд и я решила его испечь.Тесто замесила в хлебопечке, а испекла в духовке, но можно весь процесс доверить машине или же наоброт обойтись без нее.

Рецепт очень простой , а хлеб получается очень вкусный и съедается очень быстро, поэтому напишу количество ингридиентов на 2 буханки хлеба.

Нам потребуется:

теплая вода - 3 чашки (680гр.)
сухие дрожжи - 1 ст.л. (10гр.)
соль - 1ст.л. (17гр.)
манка - 3 чашки (425 гр.)
мука - 3 1/4 чашки (455 гр.)
семена кунжута 2 ч.л.

1чашка=236 мл.

Если замешиваете тесто в хлебопечке, то кладите ингридиенты в порядке как требует инструкция к вашей машине. Я напишу последовательность для ручного замеса .

Смешайте в теплой воде соль и дрожжи. Хорошо размешайте и добавьте муку и манку. Можно размешать все ложкой или руками. Накрыть полотенцем и дать тесту подняться приблизительно 2 часа при комнатной температуре. Тесто получается житковатым и липким, поэтому его можно охладить перед тем как формировать форму или просто присыпать немного мукой. Разделить на две равные части, скатать сначала шар, а затем сформировать хлеб овальной формы. Я выпекала на бумаге, которую можно использовать в духовке при большой температуре, поэтому тесто сразу перенесла на бумагу. Оставить сформированный хлеб подниматься при комнатной температуре еще на 40 минут. Разогреваем духовку вместе с противенем до 450F (230C) 20-30 минут.
Хлеб кисточкой смазываем водой (или можно использовать распылитель) и посыпаем кунжутными семечками. Ставим хлеб в духовку, а на полку пониже кладем еще один противень и наливаем в него 1 чашку кипятка (это для корочки). Выпекаем 30-35 минут. Хлеб остудить на решетке минимум 1.5 часа и можно пробовать!

Серия сообщений "Хлебомания":

Часть 1 - Вкусные и пушистые булочки
Часть 2 - Мой первый хлеб на закваске
Часть 3 - Итальянский хлеб с манкой
Часть 4 - Как приготовить закваску для хлеба
Часть 5 - И это все о нем
Часть 6 - I'm still baking bread
Часть 7 - Льняной мешок для хлеба
Часть 8 - Хлебный шепот