Это мое абсолютно новое творение. Светлое, сладкое печенье с лимонным кремом. Что может быть лучше? Давайте приступим к выпечке!

[398x598]

Лимонно-клюквенное печенье

Ингредиенты:

• 1 стакан мягкого сливочного масла
• 1 стакан жира
• 1 стакан сахара
• 1 стакан кондитерского сахара
• 2 яйца
• 2 чайные ложки ванилина
• 4 стакан муки
• 1 чайная ложка винного камня
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана сушеной клюквы

Начинка:

• 2/3 стакана мягкого сливочного масла
• 2-3/4 стакана кондитерского сахара
• 1/4 стакана молока
• 1 столовая ложка лимонной цедры

Приготовление:

Сделайте тесто: в большой чашке взбейте миксером масло с жиром и сахаром в пышную массу. Добавьте по одному яйца, затем ванилин, продолжая взбивать. Отдельно смешайте муку, винный камень, лимонную цедру и соль. Постепенно вмешайте ко взбитой массе. Положите клюкву и снова перемешайте. Накройте тесто крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Выпекайте печенье: скатайте из теста шарики диаметром 2.5см и разложите на смазанном маслом противне. Придавите каждый шарик дном стакана. После каждого надавливания, опускайте стакан в кондитерский сахар, чтобы он не прилипал к печенью. Выпекайте при температуре 175 градусов в течение 12-14 минут или пока края не подрумянятся.

Выньте готовое печенье из духовки и разложите на решетке для остывания.

Склейте печенье: в небольшой миске смешайте ингредиенты для начинки, взбейте до получения однородной массы. Намажьте дно одной печеньки начинкой и приклейте другую. Склейте таким образом все печеньки.