Как приготовить: Салат из баклажанов с орехово-чесночным соусом — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Орехи и чеснок придают баклажанам очень богатый, пикантный вкус и аромат. Предлагаем рецепт салата из жареных баклажанов с грецкими орехами и чесноком.

Ингредиенты

 

• Баклажаны - 1 килограмм
• Орехи - 100 грамм
• Соль - 1,5 чайные ложки
• Уксус - 20 миллилитров
• Чеснок - 3 зубчика
• Масло растительное - 100 миллилитров

Пошаговый рецепт приготовления: Салат из баклажанов с орехово-чесночным соусом

• Шаг 1

  

  Прежде всего приготовим заправку для салата. Чистим, моем и измельчаем 2-3 зубчика чеснока. Добавляем 4 чайные ложки соли, дополнительно перетираем соль с чесноком, кладем в мисочку.

• Шаг 2

  

  100 граммов слегка обжаренных грецких орехов выкладываем на доску и измельчаем при помощи ножа. Смешиваем с приготовленным чесноком и отставляем в сторону.
•  
•  

• Шаг 3

  

  1 килограмм молодых баклажанов моем, удаляем плодоножки и нарезаем кубиками со стороной 1 сантиметр. Если баклажаны горчат, можно посыпать кубики солью, через 20 минут промыть и обсушить.

• Шаг 4

  

  В сковороду с толстым дном наливаем 50 миллилитров растительного масла, ставим на большой огонь, хорошо разогреваем. Закладываем половину подготовленных баклажанов и, время от времени перемешивая, быстро обжариваем на большом огне до мягкости.

• Шаг 5

  

  Выкладываем на бумажное полотенце, для того чтобы избавиться от лишнего жира.

• Шаг 6

  

  Возвращаем сковороду на огонь, наливаем 50 миллилитров масла, разогреваем и тем же способом обжариваем вторую половину подготовленных баклажанов. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

• Шаг 7

  

  Перекладываем баклажаны в миску, добавляем 20 миллилитров 5% уксуса и подготовленные орехи с чесноком, перемешиваем. Накрываем пленкой, даем настояться 2-3 часа в холодильнике.

• Шаг 8

  

  Перекладываем салат из баклажанов с орехами и чесноком в салатник и подаем к столу. Подаем Салат из баклажанов с орехово-чесночным соусом со свежим домашним хлебом.

   

  Источник: https://www.videoculinary.ru/recipe/salat-iz-baklazhanov-s-orehovo-chesnochnym-sousom/