Севиче взорвал мой мозг, когда я впервые услышал о нем. Идея приготовления рыбы без термической обработки показалась мне захватывающей. Когда вы кладете нежное мясо рыбы в раствор с высокой кислотностью, например, сок лайма, кислота разрушает клеточные стенки и «готовит» мясо.



Я люблю нежные и сочные суши и сашими, но эти качества теряются в процессе приготовления. А в севиче прекрасно сохраняются. Каждый укус этого блюда является взрывом сочности, переплетенного с