Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Чудо хлеб в рукаве. Получается вкуснейший и с хрустящий корочкой
Представьте себе аромат свежеиспеченного хлеба, с золотистой, хрустящей корочкой и нежным, воздушным мякишем… И все это без специальных форм и сложных манипуляций! Знакомьтесь с рецептом "Чудо-хлеба в рукаве", который поразит вас своей простотой и потрясающим результатом. Этот способ выпечки – настоящая находка для всех любителей домашнего хлеба.
Забудьте о пригоревших корках и неравномерно пропеченном мякише – с рукавом для запекания ваш хлеб всегда будет идеальным!
Ингредиенты:
Приготовление:
Для начала займемся тестом: в глубокую миску наливаем 400 мл воды теплой, примерно 40 градусов, кладем 1 ч.л. сахара и дрожжи, мне больше всего нравится выпекать хлеб с сырыми дрожжами, кладу 25 г, если добавлять сухие, то потребуется 11 г.
Я всегда дрожжи проверяю, оставляю на минут 10 - 15, если видно, что происходит реакция, бульканье, то дрожжи рабочие, добавляем соль 1,5 ч.л., 3 ст.л. растительного масла. Теперь добавляем просеянную муку 650 г, замешиваем тесто.
Затем руки смазываем маслом, чтобы тесто не липло к рукам и вымешиваем тесто, так тесто мы не забьем мукой.
Можно воспользоваться тестомесом.
Убираем для подъёма в теплое место на 1 - 1,5 часа, достаем, обминаем хорошо и оставляем для подъема, второй раз тесто поднимается быстро примерно через 30 - 40 минут.
Выкладываем на стол, хорошо обминаем, обваливаем в муке, руками делаем прямоугольник, заворачиваем рулет, ножом делаем надрезы наискось.
Теперь нам понадобится рукав для запекания. Кладем в него заготовку, перекладываем ее на противень и оставляем на минут 15 расстояться, теперь включаем духовку и ставим хлеб выпекаться, температуру устанавливаю 180С время 50 - 60 минут или ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый батон сразу вынимаем из духовки, рукав осторожно разрезаем, чтобы не обжечься и извлекаем батон из рукава.
Накрываем полотенцем и оставляем до остывания.
Как остынет можно разрезать, кстати, на видео я режу хлеб через 15 минут как достала из духовки. Корочка хрустящая как, я и люблю, а внутри мякиш и не крошится даже горячий.
Хлеб, испеченный в рукаве - это настоящее кулинарное чудо! Хрустящая корочка, нежный мякиш и потрясающий аромат наполнят ваш дом теплом и уютом. Попробуйте этот простой и надежный рецепт, и вы больше не захотите покупать хлеб в магазине! Этот хлеб идеален как для завтрака с маслом и сыром, так и для сопровождения любых вторых блюд.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
Секреты идеального "Чудо-хлеба":
✔️ Используйте свежие, качественные дрожжи для лучшего подъема теста.
✔️ Вода для замеса теста должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи.
✔️ Тщательно вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Не бойтесь добавить немного больше муки, если тесто слишком липкое.
✔️ Дайте тесту достаточно времени для подъема в теплом месте, без сквозняков. Время расстойки может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды.
✔️ Не за забывайте проколоть рукав для запекания в нескольких местах, чтобы пар мог выходить, и хлеб равномерно пропекался.
✔️ Соблюдайте рекомендуемую температуру выпечки и время, указанные в рецепте.
Приятного аппетита!
Смотрите видео
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт