В миску выливаем 100 мл тёплого молока, добавляем 10 г ванильного сахара и 20 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до однородности, добавляем 0,5 ч.л. соли, 2 яйца и 300 мл растопленного и полностью остывшего сливочного масла. Снова перемешиваем до однородного состояния и частями вводим просеянную муку. У меня ушло 640 г.

Ориентируемся на консистенцию теста: оно должно быть мягким, нежным и не забитым мукой. Т.к. тесто у нас дрожжевое, то ему нужно дать время вырасти. Поэтому кладём его назад в миску и накрываем пакетом. Ставим в тёплое место на 40 минут.

Теперь тесто обминаем и делим на 2 части, чтобы легче было раскатывать. Одну часть накрываем пакетом, чтобы тесто не заветривалось, а вторую раскатываем в большой тонкий пласт. Но раскатывайте до той степени, чтобы смогли тесто свернуть.

Посыпаем пласт сахаром и сворачиваем пополам. Теперь снова раскатываем тесто и посыпаем сахаром, опять сворачиваем и посыпаем сахаром. И так повторяем несколько раз, делаем не менее 5-6 сворачиваний.

Последний раз раскатываем тесто уже не тонко, оставляем толщиной 7 мм. Сверху посыпаем сахаром и слегка придавливаем его скалкой.

Раскатанное тесто разрезаем пополам и затем на полоски по 4 см. Из данного количества ингредиентов получается 34 печенья.

Я выпекаю их на трёх противнях, но не все сразу, а ставлю их в духовку поочерёдно. Духовку разогреваем заранее до 180°С и печём печенье 17-20 минут

Даём остыть и подаём с чаем, кофе или стаканом молока. Печенье получается очень нежное, слоистое, мягкое и вкусное.