"Оранжевый" абрикосовый соус на зиму без уксуса: почти кетчуп, но... еще вкуснее!!!
"Оранжевый" соус из абрикосов на зиму! Настоящий хит среди фруктовых соусов! Великолепное дополнение к любому мясу!
Такой вкусный, что можно и целую банку за раз съесть, без преувеличений! Если подать его к запечённому мясу, птице или шашлыку, то ни на какой другой соус даже не посмотрят!
Несмотря на то, что делаю на зиму, соус редко до неё "доживает". Последнюю банку, обычно, на новогодние праздники открываем, когда готовим рождественского гуся.
на 2 литра:
- Абрикосы - 2 кг.
- Сладкий перец - 1 кг.
- Острый перец - 1-2 шт.
- Чеснок - 1-2 головки
- Сахар - 120 г.
- Соль - 40 г.
- Хмели-сунели - 1,5 ч.л.
- Мускатный орех - 0,5 ч.л.
- Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
1. Абрикосы очищаем от косточек, перемалываем блендером и переливаем массу в кастрюлю.
2. Сладкий перец и острый чили также измельчаем любым удобным способом и вливаем в кастрюлю к абрикосам.
3. Всыпаем сахар, соль, хмели-сунели, мускатный орех и хорошо перемешиваем.
4. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой на медленном огне 25 минут, периодически помешивая.
5. Через 25 минут добавляем тёртый чеснок, лимонную кислоту, мешаем и провариваем ровно 2 минуты.
По желанию, уже готовый соус можно ещё раз перебить блендером, но на мой взгляд, это лишнее.
6. Разливаем соус по заранее стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками, укутываем в "шубу" и оставляем до полного остывания.
Переворачивать банки не нужно.
Соус отлично хранится как в прохладном месте, так и при комнатной температуре в обычном кухонном шкафу.
На вкус соус получается кисло-сладкий, с приятной остринкой и невероятно вкусный! К любому запечённому мясу, шашлыку или курице дополнение потрясающее! Не встречала ещё равнодушных к этому соусу!
Рекомендую готовить и пробовать, и рецепт и сам соус, действительно, великолепны!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
