Кекс с творогом без добавления яиц получается очень нежным, с прекрасным сливочным привкусом.

 

Для приготовления творожного кекса без яиц подготовьте необходимые продукты. Важно взять не сухой творог, а очень нежный, типа рикотты или творожной массы.

 

Растопите сливочное масло. Остудите его до комнатной температуры. Добавьте в масло размятый вилкой творог, сахар, соль, ванильный сахар.

 

Размешайте до получения однородной пружинистой массы. Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте.

 

Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите тесто.

 

Добавьте изюм и лимонную цедру (по желанию), перемешайте и полученную массу переложите в форму для выпекания кексов.

 

Поставьте кекс в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте до готовности (примерно 35-45 минут).

 

Остудите кекс до комнатной температуры, выньте из формы.

 

Готовый творожный кекс без яиц можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

 

Очень интересно получается, если нарезанные кусочки запечь/подсушить в духовке еще немного: тогда получаются хрустящие печенья типа бискотти!

 

Источник