Как приготовить творожный кекс (пасху):

Разбиваем яйца в ёмкость, где будем замешивать тесто. Взбиваем их до воздушной пены 3 минуты.

Не выключая миксер, постепенно вмешиваем сахар. Взбиваем почти до полного растворения сахара.

Сливочное масло, заранее растопленное и остуженное до комнатной температуры, вливаем в яйца и перемешиваем 3-4 минуты.

Вводим творог и взбиваем. (Если творог кислый, можно добавить еще сахара.)

Продукты для теста смешиваем именно в такой последовательности, иначе вкус кекса будет другой.

Добавляем 1/3 часть просеянной муки. Перемешиваем.
Добавляем соду, гашенную уксусом. Взбиваем 2 минуты, постепенно увеличивая скорость миксера.
Добавляем в тесто ванилин, но ни в коем случае не ванильную эссенцию. Если вы хотите заменить ванилин ванильным сахаром, добавьте его вместе с обычным сахаром в яйца и постарайтесь растворить.

Вводим еще часть просеянной муки. Перемешиваем и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость, 3-4 минуты. Смотрим по густоте, готово ли тесто - оно должно быть чуть гуще сметаны. (В ингредиентах написано 1-2 стакана муки, т.к. количество муки зависит от жирности творога.)

Добавляем в творожное тесто изюм, перемешиваем.

Берем форму с отверстием-конусом по центру, чтобы кекс хорошо пропекся. Если нет такой формы, возьмите любую, но диаметром не больше 12 см. Смазываем всю форму растительным маслом и выкладываем туда тесто. Оставляем на 5 минут на столе.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Уменьшаем температуру до 160 градусов и выпекаем творожный кекс в духовке 40-60 минут. Проверяем готовность кекса зубочисткой. Кекс из творога влажноватый, но он не должен быть сырым.

Готовый творожный кекс остужаем полностью и посыпаем сахарной пудрой. Украшаем творожную пасху кондитерской посыпкой.

Разрезаем творожный кекс только тогда, когда он остынет.
Приятного аппетита!

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=139089