Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука - 260 г
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1 щепотка
• Вода - 120 мл

Для начинки и подачи:

• Куриные бедра - 1100-1200 г
• Шампиньоны - 250 г
• Твердый сыр (тертый) - 150 г
• Чеснок (измельченный) - 3 зубчика
• Петрушка (измельченная) - 1 пучок
• Панировочные сухари - 2-4 ст. л.
• Соль, черный перец - по вкусу
• Растительное и сливочное масла - перед выпеканием
• Руккола, помидоры черри - для подачи

Приготовление:

1. Замесите мягкое и эластичное тесто изо всех компонентов.
2. Оберните бумажным полотенцем и охладите (30 минут).
3. Помойте грибы, обсушите и нарежьте пластинами. 
4. Бедра помойте, удалите кожицу и кости.
5. Тщательно промокните филе и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте мясо на раскаленном масле в течение 1-2 минут.
6. Обжарьте до мягкости грибы. 
7. Смешайте мясо, грибы, петрушку, сыр, чеснок, соль и перец.
8. Раскатайте тесто в тонкий пласт поверх бумажных полотенец, подпыленных мукой. 
9. Распределите сухари, отступив от краев пласта теста.
10. Равномерно распределите начинку.
11. Смажьте края пласта теста растительным маслом.
12. Сверните плотный рулет. 
13. Уплотните шов и оформите кончики.
14. Смажьте поверхность рулета растопленным сливочным маслом.
15. Выпекайте при 200 °C 35 минут.

Подавайте порционно, украсив зеленью и помидорами черри.