Ингредиенты: 

Печенье — 250 Грамм 

Масло сливочное — 120-150 Грамм 

Сахар — 2 Стакан 

Соль — 1 Щепотка 

Творог или творожный сыр — 600-800 Грамм 

Мука — 3 Ст. ложка 

Цедра лимона — 2 Штук 

Яйца — 7 Штук (5 целых, 2 - только желтки) 

Ванильный экстракт или ванилин — 2 Чайная ложка 

 

Приготовление: 

Подготовьте ингредиенты. 

Для основы чизкейка. Измельчите в блендере печенье. 

 

[700x466]

 

Добавьте масло сливочное растопленной в печенье, щепотку соли и четверть стакана сахара. Все перемешайте. Получается такая жирная крошка. 

С помощью стакана утрамбуйте тесто по форме, сделайте небольшие бортики. Отправьте на 5 минут в разогретую до 180 С духовку. 

 

[700x466]

 

А пока приготовить творог. Я использовала творожный сыр, так как он нежнее. В блендере его взбейте, потом добавьте оставшийся сахар и еще раз взбейте. Потом муку - и снова взбейте. 

 

[700x466]

 

Потом по одному добавьте яйца и желтки, каждый раз взбивая массу. Форму с основой из печенья достаньте из духовки, а температуру повысьте до 280 С. 

 

[700x466]

 

В творожную массу добавьте цедру двух лимонов и ванильную эссенцию. 

 

[700x575]

 

Вылейте равномерно творожную массу в форму. 

 

[700x543]

[700x466]

 

Отправьте в хорошо прогретую духовку на 9-12 минут. Смотрите, чтобы верхушка сильно не подгорела. Она должна схватиться и подрумяниться, но не стать слишком уж коричневой. 

 

[700x466]

 

Затем убавьте температуру до 90-100 С и готовьте 50 минут. В центре готовый чизкейк слегка колышется, как суфле, но жидким он не должен быть. Потом достаньте чизкейк из духовки и дайте полностью остыть. 

 

[700x461] [700x491] [697x700] [700x466]

 

Советую отправить чизкейк охлаждаться в холодильник на пару часов. Но и теплым он тоже безумно вкусный! 

Подавайте готовый домашний чизкейк с вареньем или сгущенкой.

Приятного аппетита! 🍴