ИЗ ОБЫЧНОЙ СМЕТАНЫ СДЕЛАЛА НЕЖНОЕ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО».
ДАЖЕ ДУХОВКУ НЕ ВКЛЮЧАЛА! 🍫
В холодильнике стояла большая банка сметаны,
и я решила сделать из неё десерт к чаю.
Давно хотела попробовать такое домашнее
«Птичье молоко». Получилось нежное белое
суфле под шоколадной глазурью.
Ножом режется аккуратно, а во рту почти тает.
На небольшую форму 18×18 см я взяла:
* сметану 20% — 500 г;
* сахар — 100 г;
* молоко — 100 мл;
* желатин — 15 г;
* ванильный сахар — 10 г.
Для шоколадной глазури:
* тёмный шоколад — 90 г;
* сливочное масло — 25 г.
Сначала залила желатин холодным молоком и
оставила на 15 минут. За это время он хорошо набух.
Потом нагрела смесь на слабом огне, постоянно
помешивая. До кипения не доводила, только
дождалась, пока все крупинки растворятся,
и сняла с плиты.
Сметану заранее достала из холодильника,
чтобы она не была ледяной. Добавила сахар
и ванильный сахар, взбила миксером около
трёх минут.
Масса стала однородной, немного воздушной.
Тёплый желатин сначала смешала с несколькими
ложками сметанной массы, а затем тонкой
струйкой влила к остальной сметане,
продолжая перемешивать.
Так желатин распределился без комочков.
Форму застелила пищевой плёнкой, вылила
смесь и убрала в холодильник на четыре часа.
За это время масса хорошо застыла и
стала слегка пружинить.
Шоколад растопила вместе со сливочным
маслом на водяной бане. Дала глазури немного
остыть, чтобы она была тёплой, а не горячей.
Распределила сверху тонким слоем и снова
поставила форму в холодильник на полчаса.
Перед нарезкой подержала нож в горячей воде
и вытерла насухо. Так шоколад меньше ломался,
а кусочки получились ровными.
К вечернему чаю достала целую тарелку
аккуратных кусочков с белой серединкой.
Сметанное суфле получилось с лёгкой кислинкой,
а шоколад сверху очень кстати. 😊
|
|
