Ингредиенты:

Отварные грибы - 2 кг
Репчатый лук - 300 г
Морковь - 300 г
Растительное масло - 1 стакан
Лавровый лист - 3 шт.
Черный перец горошком - 10 шт.
Помидоры, перекрученные на мясорубке 

Или

Томатная паста 50 г, разведенная водой 1:4

Чеснок 4 зубчика
Соль по вкусу

Приготовление:

. Грибы отварите в течение 15 мин, затем дайте жидкости полностью стечь.
 Репчатый лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
 Отварные грибы и обжаренные овощи пропустите через мясорубку.
 Переложите массу в кастрюлю, добавьте 1 стакан растительного масла, 3 шт. лаврового листа, 10 шт. горошин черного перца, перекрученные помидоры или томатную пасту 50 г, разведенную водой 1:4, а также соль по вкусу.
 Тушите грибную икру 1 час.
 Добавьте мелко нарезанный чеснок 4 зубчика и продолжайте тушить еще 20 мин.
 Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и сразу герметично закрутите крышками.