Это цитата сообщения lj_ladaland Оригинальное сообщение

Немецкий Панкейк с Грушами / German Pear Pancake

Традиционно немецкие панкейки готовят с яблоками. А с грушами они еще вкуснее получаются. С пылу с жару, прямо из духовки блинчик выходит пышным, но при нарезке значительно опадает. Это нормально, на его вкусе это никак не отражается.

Для сообщества [показать]gotovim_vmeste2 , где на этой неделе проводят блинный раунд.

[показать]


1-2 груши типа Bosc, очистить, удалить сердцевину и порезать не очень толстыми ломтиками
1 большой лимон, цедру натереть и выдавить 2 ст.л. сока
4 яйца
3/4 стакана молока
1/4 стакана сахара (я положила 1 ст.л., т.к. люблю поливать готовые панкейки кленовым сиропом)
1 ч.л экстракта ванили (или ванильный сахар по вкусу)
щепотка соли
2/3 стакана муки
3 ст.л. сливочного масла, порезать на 3 части
сахарная пудра и сметана (крем-фреш) для подачи, опционально

Духовку разогреть до 200С.
В миске смешать дольки груши и лимонный сок.
В другой миске миксером взбивать яйца примерно 3 мин. Уменьшить скорость миксера и добавить молоко, сахар, ваниль, соль и лимонную цедру. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавить муку. Как только мука уйдет в тесто, выключить миксер.
Большую чугунную сковороду диаметром 30см поставить на средний огонь и нагревать минуты 2. Добавить масло и растопить его. Добавить груши и при помощи лопатки перевернуть их, чтобы они были покрыты маслом со всех сторон, затем распределить их по дну сковороды в один слой. Залить груши блинной смесью. Поставить сковороду в духовку минут на 20. Готовый блин посыпать сахарной пудрой.

по мотивам журнала Fine Cooking

[показать]

http://ladaland.livejournal.com/110489.html