Это цитата сообщения lj_bigmir81 Оригинальное сообщение

Японский бисквит и творожный крем

Недавно увидела у Лилии [показать]liligorina рецепт японского бисквита... а я такой еще не пекла! Пришлось срочно исправлять ошибку. :)
Получился замечательный бисквит, очень нежный и вкусный. А творожный крем к бисквиту уже сам напросился. :)))



Для бисквита:
противень размером 25х40 см.
молоко - 65 г.
масло - 35 г.
мука - 42 г.
желтки - 70 г.
белки - 95 г.
сахар - 40 г.
краситель

Для крема:
кукурузный крахмал - 20 г.
молоко - 200 мл.
сахар - 3-4 ст.л.
ваниль, ванильный сахар - по вкусу (у меня 1 ст.л. настойки цветков бузины)
творог - 300-400 г.
сметана (если творог очень сухой) - 2-3 ст.л.


Бисквит:
Молоко с маслом нагреть до кипения. Высыпать муку, перемешать. Заварить тесто.
Переложить в чашу комбайна (насадка для перемешивания), добавить краситель.
Мешать на средней скорости (чтобы тесто немного охладилось).
Добавить постепенно яичные желтки.
В белки добавить краситель, взбить до пены, продолжать взбивать, постепенно подсыпая сахар.
Аккуратно смешать белки с тестом. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать 15 минут при температуре 170 градусов.
Сразу же горячим вместе с пергаментом свернуть в рулет.

Крем:
Смешать крахмал и сахар, влить молоко и тщательно перемешать. На небольшом огне довести до кипения и варить минуту, чтобы смесь хорошо загустела.
Готовый крем накрыть пленкой, остудить.
Протереть творог через сито и при взбивании добавлять по ложке холодный крем.
Если крем получается очень густым добавить по ложке сметану.

Аккуратно развернуть рулет, снять пергамент, перемазать кремом и свернуть. Пожеланию можно рулет покрыть глазурью или посыпать пудрой, какао-порошком. Поставить в холодильник на пару часов.

http://bigmir81.livejournal.com/336725.html