Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение

Свинский рулет к новогоднему столу



На носу Новый год и я просто обязан поделиться с вами простым интересным рецептом. Он хорош не только сам по себе, но ещё и тем, что каждый кулинар может изменить его в соответствии с обстоятельствами. Не удалось купить нужную ароматную травку или в гости неожиданно собралась любимая тёща, что терпеть не может кедровые орешки? Смело меняйте тёщу кедр на дуриан, а тимьян - на чёрные трюфели. Главное, чтобы начинка в итоге прозвучала стройным аккордом: ТЫДЫЩ!

Какие требования мы предъявляем к рецепту, когда выбираем главное блюдо новогоднего стола?

Во-первых, чтобы не отнимало много времени и внимания – в последние часы старого года и без того есть, на что их потратить.

Во-вторых, чтобы напортачить было сложно. Даже если забегался (гирляндаперегорелатушьсмазаласьлюсягдейодшампанскоеубралвхолодильник?) и вспомнил о времени "Ч" 20 минут спустя, то ничего катастрофичного не случилось бы.

В-третьих, чтобы исходный продукт был узнаваем и привычен для большинства гостей (баранинусвёкрнеестонаказахамипахнет).

Ну, и наконец, чтобы выглядело небанально.
Так какое же блюдо соответствует всем этим критериям более, чем рулет из свиной шеи?!

Процесс его готовки можно разбить на этапы и высвободить время на строгание тазиков оливье и штабеля селёдок под шубой для возвышенных развлечений и высокоинтеллектуальных занятий.

Шейка всегда содержит много жира. Пересушить её, забыв в духовке на несколько лишних минут или не угадав с температурой, значительно сложней, чем любое другое мясо.

Свинина, Алла бирс

http://foodclub-ru.livejournal.com/1161108.html