Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение

Пряная карамель.

[показать]
Давно хотела сделать конфеты с мбирем- и вот этот час настал))
Осенняя хандра вдохновила))
Потребуется:
200 гр. темного шоколада
50 мл. 33% сливок
100 гр. сливочного масла
20 гр.имбиря
100 гр. коричневого сахара
2 ст.ложки глюкозы
150 гр. темного шоколада для глазирования
1. Готовлю имбирь.
[показать]
2. Натираю его вот на такой смешной терке.
[показать]
3.
[показать]
4.Разогреваю сливки в микроволновке 1,5 мин. при мощности 1000 Ватт.
Завариваю в сливках имбирь, оставляю .
[показать]
5. Тем временем, приступаю к карамели.
Беру 2/3 части коричневого сахара.У меня кубики,но лучше песок.
[показать]
6.Глюкозу.
[показать]
7.Смешиваю в кастрюле с толстым дном.
[показать]
8. Начинаю варить, помешивая.
Красота..
[показать]
9.Добавляю оставшийся сахар и варю до тех пор,пока сахар не растворится.
[показать]
10. А тем временем...Мой имбирь вполне себе заварился в сливках.
Процеживаю сливки,добавляю масло.
[показать]
11.Туда же отправляется карамель и шоколад.
[показать]
12. Все тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник застыть.
[показать]
13. Пока ганаш стынет, готовлю формы для конфет.
Растапливаю шоколад в микроволновке 1,5 мин. при мощности 1000 Ватт.
Глазирую формы шоколадом.Ну и трационно в холодильник.
[показать]
14. Остывшие формочки заполняю остывшим ганашем.
[показать]
15. Опять( в какой уже раз!) растапливаю шоколад и закрываю донышки.
Ну вот.. Теперь можно спокойно вздохнуть и поставить конфеты застывать.
[показать]
16.Вот что получилось!
[показать]

http://foodclub-ru.livejournal.com/1103338.html