Это цитата сообщения lj_pratina Оригинальное сообщение
Гарниры из цуккини: простой и немного шик
Летний сезон плавно заменяет гарнир из жареного картофеля на такой же из цуккини. Если приложить к цуккини умелые ручки, то можно приготовить из них на гарнир фаршированные пакетики.
Обжаренных в духовке кусочки цуккини получаются хрустящими, поэтому их модно называют чипсами. Ну чипсы и чипсы... Зачипсить цуккини для гарнира невероятно просто!
Чипсы из цуккини/ Zucchini croccanti al forno
Ингредиенты: 4 средних цуккини, 1 ложка муки семолы, 1 ложка тертого сыра, соль, перец, оливковое масло
Каждый плод порезать брусочками: сначала разрезать плод пополам вдоль, затем каждую половинку опять же вдоль на 3-4 сегмента и наконец сегменты разрезать на 3 части.( по ссылке можно посмотреть, как правильно нарезать цуккини).
В миске, которую можно плотно закрыть крышкой, сделать панировку из муки и тертого сыра, посолить и поперчить.
В миску положить брусочки цуккини, закрыть миску крышкой и активно потрясти миску, чтобы брусочки покрылись мукой. Миску с крышкой можно заменить обычным пакетом, который после панировки можно просто выбросить с остатками муки.
Выложить цуккини на противень с пекарской бумагой, полить ниточкой оливкового масла и запечь в духовке 200Ц до готовности.
Брусочки получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Другой рецепт с того же сайта уже немного шик. Как только правильней назвать его, пускай мне подскажут читатели. Пока побудут "пакетиками"))))
Оказалось, что должны быть "конвертиками" ))) "Семен Семеныч!".....
Фаршированные конвертики из цуккини/ Fagottini ripieni di zucchini
Ингредиенты: 2 цуккини, 2 ложки тертого сыра, 50 г хлебного мякиша, долька чеснока, ложка резаной петрушки, 2 яйца, немного помидорного соуса, оливковое масло, соль, перец
Чтобы пластинки цуккини не ломались в процессе формирования пакетиков, нужна овощерезка, которая может резать цуккини очень тонко.
Более толсто нарезанные пластинки можно чуть отварить до мягкости в кипящей воде или в микроволновке, опустив их сразу после отваривания в воду со льдом, а потом обсушить полотенцем.
Подготовленные пластинки разложить решеткой.
В центр решетки положить фарш, приготовленный из измельченного хлебного мякиша, тертого сыра, порубленных вместе петрушки и чеснока и яиц, соль, перец соответственно. Я добавила в фарш мелко измельченные пластинки цуккини, которые не пошли в дело.
Фарш нужно разложить ровно по квадрату. который образует внутренний рисунок решетки.
Формировать пакетик следующим образом: по часовой стрелке сначала нужно начать загибать кончики пластинок, которые оказались под другой пластинкой, затем также по часов стрелке оставшиеся кончики пластинок.
Половину получившихся пакетиков я обсыпала мучной панировкой, оставшейся от чипсов, сбрызнула оливковым маслом и обжарила в духовке до образования корочки.
Другую половину покрыла помидорным соусом. выложила сверху остатки фарша, сбрызнала маслом и тоже запекла в горячей духовке.
Гарнир из фаршированных пакетиков хорошо подошел к запеченым анчоусам, а чипсы к жареному кролику.
И в том, и в другом случае хорошо бы смотрелись Цуккини маринованные по-неаполитански, с рецептом которых я недавно знакомила моих читателей.