Этот торт с мастер-класса замечательного шеф-кондитера Эммануэля Амона, который проходил в апреле в Санкт-Петербурге. И шеф с радостью согласился поделиться с вами одним из рецептов с этого курса. Кстати, этот торт стал безусловным фаворитом!

Состав:

- Шоколадный бисквит "брауни",

- Мусс с молочным шоколадом,

- Кремю с клубникой и карамелью,

- Шоколадный бисквит succés.

Основные нюансы и рекомендации, которые были озвучены шефом, я опишу в рецепте.

Рецепт рассчитан на 4 торта 18 см в диаметре.

[900x]

Рецепт - "BerryCity" cake from chef patissier Emmanuel Hamon.