Это цитата сообщения lj_pratina Оригинальное сообщение
Не очень пока высоко технологичный принтер для котлет
"Никогда не ешьте последнюю котлету со сковороды: одной котлетой не наешься, а пустую сковородку придется мыть.” ( из Интеренета)
Мясные гамбургеры, битки, зразы-дети одной большой котлетной страсти. В век высоких технологий делать котлеты просто ручками как-то не комильфо. Пока не выбросили в продажу принтеры по печатанию изделий из рубленого мяса, можно воспользоваться картофеледавилкой, которая еще и облегчит отмывку сковороды после их жарки.
Для "высокой" технологии формирования котлеты-гамбургера-зразы понадобится пекарская бумага. Лист бумаги по его широкому краю сложить втрое, а получившуюся полоску уже сложить втрое по ее узкому краю.
По контуру картофеледавилки обвести окружность на сложенной бумаге, а затем вырезать из нее круг.
Из приготовленного фарша ( я использовала фарш для вчерашнего польпеттоне-яблоконе) сформировать шарик.
Если предполагается зраза, как у меня, то сначала лепешку с начинкой (например из вареной ветчины и мягкого сыра), а затем уже закрыть начинку в шарик.
На дно машинки положить круг из бумаги, на него мясной шарик, на него сверху другой бумажный кружок, после чего в корзинку опустить пресс и легко сжать.
Гамбургер-котлета-зраза легко извлекаются из машинку. Они получаются ровненькие, одинаковые и уже пригодные к обжариванию без применения дополнительных жиров.
Обжаривать можно на раскаленном гриле, на сковороде с антипригарным покрытием или при желании в духовке. При начальном обжаривании с обеих сторон котлеты огонь должен быть сильным, а для окончательного прожаривания внутри ее огонь нужно уменьшить и покрыть сверху крышкой.
Бумага, конечно, поможет жарить котлеты и сохранит, как в тарелочке выделяющийся сок, но не весь, к сожалению. Поэтому сковороду отмывать все-таки придется, но немного.
Чтобы еще сэкономить на калориях, подавайте ваши гамбургеры-битки-зразы с салатом. Берите пример с одного нашего знакомого, который на все приветствия типа "зрасьте и досвиданья" отвечает одной лишь фразой: "Кушайте меньше!"
Ну и хорошего вам воскресенья!
Напоминаю другой способ формирования мясныз зраз при помощи пекарской бумаги
