Это цитата сообщения lj_three_passions Оригинальное сообщение

Макаронс кокос-ром-лайм и земляника-шампанское

[показать]

Я к праздничным выходным приготовила очередные новые макаронс. С ганашем из белого шоколада на кокосовом молоке, кокосовой стружкой и цедрой лайма. И вторые с кремом из маскарпоне, земляничного пюре и марком из шампанского. Сперва опробовала новый рецепт самих крышечек, соблазнившись красивыми фотографиями и уверениями автора в гарантированном результате. К сожалению получились они у меня очень кривыми и почти без "юбочки" :( Возможно плохой результат обуславливается спецификой моей духовки :( Огорчившись тут же сделала новую порцию по обычному рецепту, и вот тут уже все получилось хорошо.

Второй моей печалью стал крем из маскарпоне. Попробовала просто растереть его лопаточкой с сахарной пудрой и пюре, поскольку Маша Селянина на майских курсах говорила, что маскарпоне, который у нас продается, расслаивается при взбивании. Так вот и при растирании он тоже стал жидким и не загустевал обратно. Попробовала взбить следующую порцию и получила аналогичный результат. Все равно начинила макаронс, но маленькими порциями крема, в надежде, что он загустеет в холодильнике. Нет, он не загустел... :( Макаронс в серединке совсем размокли, но крышечка, к счастью, сохранила хрусткость. Так что на будущее, опять пожалуй, буду готовить их только с кремю или ганашем и по проверенному рецепту :)



Для ганаша

• 150 г белого шоколада


• 70 г кокосового молока


• 3 ст ложки кокосовой стружки


• 2 ст ложки темного рома


• цедра 2/3 лайма

Шоколад растопить, залить подогретым кокосовым молоком, размешать, добавить остальные ингредиенты. Закрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на пару часов.

1. Еще обсыпала бока после сборки кокосовой стружкой для разнообразия.

[показать]


2. Вот земляника-шампанское. Вкусно, но выглядят очень грустновато. Сразу после отсадки крышечки посыпала порошком сублимированной клубники.

[показать]

http://three-passions.livejournal.com/67842.html