Hot Cross Buns (горячие крестовые булочки) — это мягкие, сладкие булочки с крестом в которые добавляется изюм и пряности. В США в Hot Cross Buns иногда дополнительно к изюму добавляются лимонные и апельсиновые цукаты, шоколад.

По традиции, эти булочки, пекут в Страстную пятницу в Англии и связывают с этой выпечкой множество легенд и верований. Крест, который рисуют на поверхности этих булочек, с помощью пасты из муки и воды, символизирует распятие Христа. Подают их теплыми, но они настолько вкусны и популярны, что в Англии их продают круглый год. И, конечно же, самые вкусные, конечно же, домашние.

Этим рецептом поделился с нами в Instagram — шеф-кондитер Pierrick Boyer из Мельбурна. И я пообещала ему, что обязательно приготовлю их к нашей Пасхе и спешу поделиться крайне удачным рецептом с вами. В отличии от "классической" версии, крест рисуется уже после выпечки (я делала это растопленный белым шоколадом) и, помимо изюма, добавляются цукаты и порубленный шоколад. Подавать их надо теплыми.

Тесто дрожжевое и, по сути, очень похоже на бриошь — нежные и ароматные.

Что касается сухофруктов. По рецепту они замачиваются в бренди на сутки. Если вы по каким-либо причинам не можете использовать алкоголь, то как вариант — сахарный сироп 1:1, плюс свежевыжатый сок и цедра 1 апельсина, можно так же чуть чая с бергамотом. И будет тоже очень вкусно.

Количество ингредиентов представлено в количестве на роту солдат (около 35 булочек, плюс минус, в зависимости от размера, который вы им придадите), поэтому уменьшайте пропорционально, согласно вашим потребностям и возможностям.

[900x]

Рецепт - Easter hot cross buns from Pierrick Boyer.

P.S. Так же к Пасхе на сайте есть рецепты:

- Пасхальный Кулич
- Творожная пасха "Царская"
- Пасха с рикоттой и маскарпоне
- Пирожное "Шоколадное яйцо" (от Кристофа Фелдера)
- Бунуэлос (вид испанской рождественской и пасхальной выпечки)
- Торт "Фаберже" (моя вольная фантазия на тему Пасхи)