Это цитата сообщения lj_niksya Оригинальное сообщение
Галетта с тамарилло и клубникой
Чуть больше года назад я была в гостях у совершенно потрясающей девушки Катерины Агроник, основательницы и владелицы студии эксклюзивных тортов "SELECT Cake Studio". В тот вечер Катя угощала нас яблочной галеттой. И, наверное, именно тогда я попробовала ее настоящий вкус — ни с чем не сравнимое хрустящее нежное тесто, сочные яблоки и аромат… Катя, буквально играючи все месила, шутила, смеялась, а я резала яблоки. Время пролетело мгновенно и я до сих пор помню этот вкус.
На сайте, кстати, есть рецепт "Яблочной галетты", но тесто там совершенно другое — мягкое, эластичное с творожно-сливочным сыром. Тоже вкусное, но классика! Классика же вечна и ее обязательно надо попробовать.
Катино тесто — рубленное. Это не сложно, самое главное — ни в коем случае его не месить. Если вы будете соблюдать все наши рекомендации, то у вас получится слоистая консистенция готового результата, почти, как слоеное тесто, но более плотное, менее хрупкое. Начинку я выбрала не самую обычную — с тамарилло. Об этом плоде я уже рассказывала в рецепт "Варенье из тамарилло и брусники", и когда нашла его снова в Финляндии, не могла устоять.
Вы можете сделать такую галетту с грушами, яблоками, клубникой, вишней… не бойтесь экспериментировать, это простой и очень вкусный десерт. Из этого количества теста получается две галетты и одну я сделала с клубникой и тамарилло, а вторую с яблоками и голубикой.