Это цитата сообщения lj_mariana_aga Оригинальное сообщение

SEKOWA, микробы в бакферменте

Анализы немецкой закваски "бакфермент Секова" с помощью системы apiweb в НИИ хлебопекарной промышленности в СПб показали, что он содержит молочнокислые бактерии Lb. plantarum, Lb. brevis и хлебопекарные дрожжи S. cereviceae.

Точно такой же микробный состав и в некоторых других заквасках:

Густая ржаная закваска по ГОСТу: Lb. plantarum, Lb. brevis, S. cereviceae
Французская закваска LA-4 (Florapan culture, Lallemand): Lb. plantarum, Lb. brevis, S. cereviceae
Французская закваска LAB1 (Puratos,Бельгия): Lb. plantarum, Lb. brevis, S. cereviceae

В Kанаде можно заказать тут
FARINEX (20 пакетиков по 5г, одного пакетика хватает на опару для 12-24 батонов)
[402x535]

В США тут
King Arthur Flour


[900x]

http://mariana-aga.livejournal.com/213342.html