Это цитата сообщения lj_niksya Оригинальное сообщение
Пирожное «Белый квадрат»
Эти чудесные пирожные были мной приготовлены по рецепту Пьера Эрме из его книги PH10. Вкус достаточно необычный из-за кленового сиропа, это один из важных ингредиентов. Пожалуйста, обратите внимание: при покупке кленового сиропа читайте состав! Не должно быть никаких консервантов, только 100% кленовый сироп. На что он похож по вкусу? На легкую карамель с медовым оттенком.
Состав:
- Бисквит "Дакуаз" с тремя видами орехов (фисташки, миндаль, фундук)
- Мармелад из груш и клюквы с корицей
- Крем маскарпоне в кленовом сиропе
- Свежие груши для декора
- Квадратики из белого шоколада и велюр для покрытия
Клюква так же не менее важна в этом десерте, так как своей кислинкой оттеняет сладость мусса. А в остальном — рецепт не очень сложный. В качестве покрытия вы можете использовать белую ванильную глазурь из рецепта тарта "Бесконечная ваниль".
Количество ингредиентов рассчитано на 4 небольших квадратных торта со стороной 16 см, или на 16 пирожных 8 см в диаметре.
Особенная благодарность Александре Lisichk@ за помощь с переводом рецепта. Мы с Сашей приметили и перевели его аж несколько лет назад и только сейчас я про него вспомнила. Но ведь лучше поздно, чем никогда?