Торт с личи и белым вином
на 20 см

Бисквит

1 яйцо
18 г сахара
20 г муки
7 г подсолнечного масла
9 г молока

Желе с личи, белым вином и бергамотом

90 г  белого вина
30 г  кипятка
6 г  желатина
1 ч.л.  чая с бергамотом
80 г  консервированного личи
30 г  сахара

Мусс из йогурта

120 г  натурального йогурта
190 г  35% сливок
35 г  сахарной пудры
5 г  желатина

Мусс из личи

150 г  консервированного личи
180 г  35% сливок
5 г  желатина

Сироп от личи для пропитки
Нейтральная глазурь

Бисквит
Взбить желток до посветления. Добавить подсолнечное масло и молоко.
Просеять муку и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.

[показать]
В отдельной миске взбить белок с сахаром до мягкий пик.
Добавить взбитый белок к тесту, аккуратно перемешать.
Распределить тесто в круглой форме диаметром 20 см.

[показать]

Выпекать при температуре 180С 10-15 минут.
Остудить.

Желе с личи, белым вином и бергамотом
Замочить желатин в холодной воде.
Личи нарезать на небольшие кусочки.
В небольшой емкости залить чай кипятком,добавить сахара и  дать 5 минут настояться.

[показать]
Добавить желатин, размешать до полного растворения.
Процедить чай через сито, добавить вино и личи.
Круглую форму или кондитерское кольцо (диаметром 18 см) застелить пищевой пленкой.
Вылить будущее желе в форму и заморозить.

[показать]

Мусс из йогурта
Замочить желатин в холодной воде на 15 минут.
Добавить к желатину 50 г сливок и нагреть на медленном огне до растворения желатина.
Взбить оставшиеся охлажденные сливки с сахарной пудрой до мягких пик.
Добавить йогурт, аккуратно перемешать.
Добавить сливки с желатином и осторожно перемешать.

На рабочую поверхность, застеленную пищевой пленкой установить кондитерское кольцо.
Распределить Мусс из йогурта, сверху уложить застывшее желе.

[показать]
Убрать в морозильную камеру.

Мусс из личи
Замочить желатин в холодной воде на 15 минут.
Измельчить личи в пюре.
Нагреть пюре, добавить желатин и перемешать до растворения.
Сливки взбить до пягких пик. Добавить пюре из личи, аккуратно перемешать.

[показать]

Распределить мусс сверху желе.
Сверху уложить бисквит и пропитать его сиропом от личи.

[показать]
Убрать торт в морозильную камеру на 6-8 часов.
Готовый торт глазировать нейтральной глазурью и украсить белым шоколадом.

Источник рецепта: www.yuehandicrafts.blogspot.ru

[показать]

[показать]