[480x270]
Баница - традиционная болгарская выпечка, которая представляет собой слоёный пирог. Баница готовится с различными начинками, но классической считается начинка из брынзы. 

Итак,
- тесто фило (в Болгарии продается специальное тесто - точени кори (у меня на фото ниже как раз оно);
- 4 яйца;
- 400 мл несладкого йогурта (простокваши. густого кефира, в оригинале кисело мляко);
- 1 ч.л. соды;
- 1 кофейная чашка растительного масла;
- 1 кофейная чашка газированной минеральной воды;
- 300-400 гр. брынзы (сирене);
- сливочное масло для смазывания пластов теста.

Заливка. Яйца взбить. В йогурт добавить соду и смешать с взбитыми яйцами. В эту смесь влить кофейную чашку растительного масла, хорошо перемешать и добавить газированную воду. Всё снова хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. 
Начинка. Брынзу размять вилкой.
Далее собственно идет сборка баницы.
Тесто совсем чуть-чуть смазать сливочным маслом и полить заливкой из йогурта и яиц, тоже немного 
[480x270]
Посыпать брынзой
[480x270]
И свернуть таким образом,
[480x270]
[480x360]
[480x360]
[480x360]
[480x360]
Форму смазать совсем немного растительым маслом. Баница должна прилипнуть к форме, ниже написано почему. Выкладывать в форму узким краем к центру, хотя это не принципиально. Просто так удобнее.
[480x270]
После того как баницу собрали, заливаем заливкой
[480x360]
У все духовки разные. Я выпекаю примерно 50 минут при температуре 200 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку.
[480x270]

После того как готовую баницу вынули из духовки, её нужно перевернуть, чтобы она не осела. Примерно так.

[480x270]
Вот и всё
[480x270] Источник