Это цитата сообщения Тихонова_Александра Оригинальное сообщение
Шикарный, пышный, высокий бисквит на крахмале!
Ингредиенты
- - 5 шт. яиц (белки и желтки отдельно, комнатной температуры);
- - 1 стакан сахара;
- - 10 ст. ложек с небольшой горкой крахмала;
- - 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя;
- - лимонная цедра одного лимона.
- Форма диаметром 23 см.
Очень нежный совершенно невесомый бисквит, с тонкой ноткой лимона.
Высота этого красавца 6,5 см.
[показать] [показать] [показать] [показать]
Способ приготовления
1. Разделить белки и желтки.
2. Взбить белки с 3 ст. ложками сахара до устойчивых форм пиков.
3. Желтки взбить с остальным сахаром добела (8 минут), добавить цедру лимона и аккуратно подмешать силиконовой лопаткой просеянный крахмал и разрыхлитель.
4. В смесь желтков и крахмала аккуратно ввести белки, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх и по кругу.
5. Бумагой застелить дно формы. Бока формы слегка смазать растительным маслом.
Предварительно разогреть духовку до 200 С. Перед выпеканием уменьшить до 180С. Выпекать 45 минут + 5 минут подержать бисквит в выключенной духовке с слегка приоткрытой дверцей. Ориентируйтесь на свою духовку! При выпекании духовку не открывать!
Дать немного остыть в форме, после вытащить. И окончательно остудить на решетке, снять пергамент. Наш бисквит готов!
Источник рецепта: koolinar.ru