Шампиньоны в кляре традиционно подают на юге Франции — такая закуска замечательно подойдет к легкому вину. Но можно их использовать вместо снеков для просмотра фильма — это намного полезнее чипсов и сухариков.
Выбирайте грибы среднего размера — очень маленькие сильно ужарятся, а очень большие, наоборот, не приготовятся. Конечно, лучше всего готовить их во фритюрнице, но вполне можно обойтись кастрюлькой.

Ингредиенты:

Шампиньоны 200 г
Панировочные сухари 50 г 
Яйцо 1 шт
Пшеничная мука 50 г 
Соль по вкусу

Приготовление:

Вымойте грибы и подрежьте ножки вровень со шляпками. Залейте кипятком и время от времени помешивайте на протяжение 10 минут.Взбейте яйцо и посолите. Обваляйте каждый грибочек сперва в муке, после в яйце, потом в сухарях. Разогрейте много масла в кастрюльке, убавьте огонь и обжаривайте грибочки по несколько штук 5–6 минут. Промокните бумажными полотенцами.
Подавайте с соусом из сметаны, чеснока, зелени и соли.

источник