• Авторизация
Дневник SOKOLOVIK Лента друзей - Дневник - Полная версия


Королева осени - тыква 24-10-2014 19:04 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения be-ll Оригинальное сообщение

Королева осени - тыква

Королева осени - тыква.

[показать] Еда, лекарство, емкость для запекания, сосуд для воды, калебаса, игрушка, музыкальный инструмент – все это об уникальном, универсальном продукте – королеве осени тыкве.

Тыкву начали выращивать 3000 лет назад, в настоящее время существует более пятидесяти сортов этого овоща.

Рассмотрим наиболее популярные сорта. Самая востребованная, полезная и вкусная – мускатная оранжевая тыква, существует североамериканский подвид и туркестанский, они отличаются формой и размером, туркестанский имеет грушеобразную форму, а североамериканский – более крупный и округлый.

Мускатная тыква имеет темно-оранжевую мякоть, содержит много каротина и ликопина, витамины С , группы В, Е, РР, К, жиры, белки, углеводы, пектины, клетчатку, минералы. По содержанию ценных веществ она превосходит многие овощи.

[400x]
По содержанию железа оранжевая тыква является чемпионом среди всех существующих овощей, она очень полезна людям, страдающим анемией.

Она необходима при середечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, так как содержит калий, который укрепляет сердечную мышцу и улучшает работу сердца.

В туркестанской мускатной тыкве содержание каротина достигает 13-17%, в североамериканской– мякоть содержит до 27 % каротина. Наличие ликопина в тыкве делает ее полезной для профилактики онкологических заболеваний.

Кроме мускатной тыквы у нас популярна твердокорая тыква, она содержит меньше полезных веществ, имеет светлую мякоть, такой сорт выращивают, в основном, для получения полезных тыквенных семечек. Твердокорая тыква по своим вкусовым качествам уступает мускатной, но очень полезна при заболеваниях органов пищеварения.

Выращивают также крупноплодные тыквы, они достигают весом 40-100 килограммов, а по своим полезным свойствам занимают второе место, если сравнивать их с мускатной и твердокорой тыквой.

В США, в Калифорнии, в городе Напа Вэлли состоялся недавно 41-ый чемпионат мира по выращиванию тыкв, на этот чемпионат приезжают фермеры со всей Америки, а также из Канады и Мексики. Победителем чемпионата стал Джон Хокли, ему удалось вырастить тыкву гигантских размеров – ее вес составил 933,5 кг. Вот такие крупноплодные тыквы существуют.

[400x]
По вкусу тыквы похожи, но чем меньше овощ размером, тем слаще. В тыкве содержится витамин Т, который нормализует обмен веществ, препятствует ожирению, вообще, она малокалорийна, содержит полезную клетчатку, используется для изготовления детского и диетического питания.

Целебными свойствами обладает не только мякоть, но и тыквенные семечки, в них содержится большое количество высококачественного пищевого масла – 30-50 %. В некоторых странах тыквенное масло используется постоянно для заправки салатов.

Тыквенные семечки обладают противоглистным действием. В них также содержится почти вся таблица Менделеева, в том числе фосфор, цинк, который необходим для поддержания иммунитета, а также препятствует развитию рака предстательной железы.

Из семечек тыквы изготавливают лечебный препарат «Тыквеол», который применяется при заболеваниях предстательной железы, болезнях печени, желчевыводящих путей, кожных заболеваниях.

Максимальное содержание полезных веществ бывает в тыкве, которая пролежала 30-40 дней после того, как ее сняли с куста. Если хранить тыкву при температуре 8 - 12 градусов тепла, то она будет терять свои полезные свойства постепенно и может пролежать два года.

[показать]
Наиболее популярна оранжевая тыква, но бывают тыквы с синей, зеленой, белой кожурой. Есть еще декоративные экземпляры, из них в некоторых странах изготавливают посуду, музыкальные инструменты, игрушки. Такие тыквы в пищу не используют, в них содержится горький гликозид кукурбитацин, который способен уничтожать раковые клетки.

Тыква широко используется в кулинарии. Ее фаршируют, запекают, варят каши, делают сок, используют в выпечке. Если урожай тыквы превзошел все ожидания, то самая оптимальная форма заготовки – цукаты. Мякоть разрезать на кубики или полоски, сушить в сушилках. Из мякоти также делают порошок, который добавляют при выпечки хлеба, он тогда долго не черствеет.

А теперь кулинарные рецепты, предоставленные для статьи Ниной Мясниковой (Сейвальд), администратором группы «Природа и здоровье» сайта Одноклассники.

1. Манник тыквенный. Тыква тертая – 2 стакана, манка – 1,5 стакана, сахар – 1 стакан, сметана – 1 стакан. Тыкву, манку, сахар и сметану перемешать, смесь выложить в форму, смазанную маслом, выпекать 25-30 минут. Вынуть из формы, остудить, посыпать сахарной пудрой или смазать кремом из сметаны и сахара, или смазать вареньем.

2. Оладьи из тыквы. 400 граммов тыквы, 2 яйца, 2-3 стол. ложки сахара, 3-4 стол. ложки манки, 2-3 стол. ложки муки, щепотка соли, растительное масло для жарки. Тыкву очистить от кожуры, натереть на крупной терке, добавить яйца, сахар, манку, муку и соль. Все перемешать, выкладывать ложкой на сильно разогретую сковородку. Можно делать оладьи с тыквой с добавлением 200 гр. натертого на терке сырого картофеля или с добавлением натертого на терке одного яблока.

[показать]
3. Творожно-тыквенный пирог. 300 г творога, 300 г тыквы, 10 г ванилина, 75 г сахара, 100 г манной крупы, одно яйцо. В творог добавить тыкву, хорошо перемешать. Добавить манку, сахар, ванилин, перемешать. Противень смазать жиром и посыпать мукой (муку, которая не приклеилась к форме, вытряхнуть). Смесь вылить на противень и отправить в разогретую духовку, готовый пирог смазать вареньем.

4. Цукаты из тыквы. Тыква – 1 кг, сахар – 400 г, вода – 200 мл, лимон (можно апельсин) – 1 шт, корица молотая, сахарная пудра. Сварить сироп из 200 мл воды и 400 г сахара. В сироп опустить тыкву и апельсин. Отварить тыкву на медленном огне до мягкости, варить около 10 минут в два захода, так как сиропа получается немного. Отваренную тыкву выложить на бумагу для высыхания, затем подсушить цукаты около часа в разогретой до 130 градусов духовке. Готовые цукаты остудить, посыпать корицей или сахарной пудрой. Цукаты можно использовать как начинку для вареников, блинчиков, пирожков.

[показать]
5. Тыква, фаршированная сладким пловом. Тыква – 2 кг, рис крупный – 1 стакан, масло сливочное – 70 г, изюм – 1 стакан, любые орехи – полстакана, яблоки – 1 шт., сахар – 1 стол. ложка, корица молотая – 1 ч. ложка, соль по вкусу. Залить рис водой и отварить до полуготовности, слить воду, промыть рис холодной водой, положить в миску. Добавить к рису промытый изюм, орехи, очищенное и нарезанное яблоко. Посыпать сахаром и корицей, полить растопленным сливочным маслом, перемешать. Срезать у тыквы верхушку, отложить в сторону. С помощью ложки и ножа извлечь из тыквы семена и волокна, поставить тыкву на полчаса в разогретую духовку. После вынуть, наполнить начинкой, накрыть верхушкой, как крышкой. Поставить тыкву в сковороду, опять поместить в духовку, запекать 40 минут. При подаче выкладывать плов в тарелки, захватывая тыквенную мякоть.
Здоровья Вам и приятного аппетита!
[показать]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Королева осени - тыква | SOKOLOVIK - Дневник SOKOLOVIK | Лента друзей SOKOLOVIK / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»