Состав:

• перец табаско или чили – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• столовый уксус (9-процентный) – 0,25 л;
• соль – 5 г;
• сахар – 5 г.

Способ приготовления:

• Перец помойте. Не удаляя семян, а лишь срезав плодоножки, сложите в кастрюлю или сотейник.
• Посыпьте солью и сахаром.
• Залейте все 150 мл столового уксуса и поставьте на медленный огонь.
• Тушите перец с уксусом под крышкой, пока он не станет мягким.
• Протрите перец через сито, выжмите в него чеснок.
• Разведите получившуюся массу уксусом до получения консистенции густых сливок.
• Простерилизуйте стеклянные банки небольшой емкости. Разлейте по ним соус.
• Поставьте банки в кастрюлю с водой, которая доходит до горлышка банок. Стерилизуйте соус 10 минут после закипания воды.
• Герметично закройте крышками, предварительно их прокипятив.
• Переверните и укутайте банки. Когда они остынут, уберите в кладовку.

После вскрытия банки необходимо хранить в холодильнике. Если у вас нет банок подходящего размера с герметичными крышками, можно использовать баночки из-под детского питания. Но в этом случае хранить соус безопаснее в холодильнике. Стерилизовать его в банках в этом случае нет необходимости.