Это блюдо является прекрасным подспорьем к чаю, кофе или молоку. Хотя их можно есть, запивая любыми напитками. Они прекрасно подходят не только для завтрака, но также на обед, полдник, а кому-то и на ужин.
Тесто для них можно делать по различным рецептам, а их очень много, уж мне вы можете поверить. Оно может быть сдобным, песочным, пирожковым, опарным или безопарным. Продолжать можно сколько угодно. Но наверняка у многих хозяек есть несколько рецептов, которые достались ей от бабушки или мамы. И они ими пользуются вполне успешно.
Проблемы возникают в основном у юных хозяек, которые ещё не набрались опыта не только в приготовлении теста, а также в его выпекании. Ведь все мы знаем, что не достаточно сделать его, необходимо еще запечь правильно и при нужной температуре. Поэтому приходится нам спрашивать, советоваться, пробовать, а где-то достаточно подсмотреть.
Все эти советы мы не просто записываем или запоминаем, но ещё сразу торопимся испробовать на практике. Ведь без практики не наберешься сноровки. Поэтому методом проб и ошибок в наших рецептурных записях появляются необходимые поправки, которые помогут нам в будущем приготовлении вкусного десерта.
Сегодня мы с вами рассмотрим несколько рецептов приготовления теста для булочек, а также как сделать из него вкусняшки, испеченные в духовке. Надеюсь они вам понравятся.
Пышные булочки из дрожжевого теста с сахаром
Это самые вкусные плюшки. В нашей семье их просто обожают. Дети с удовольствием уплетают одну за другой. Готовить их просто, а сам процесс не занимает много времени.
Ингредиенты:
- Мука – 500 гр.;
- Сахар – 3 столовые ложки + для начинки;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Сливочное масло – 80 гр.;
- Растительное масло – 50 мл.;
- Сахарная пудра – 1 столовая ложка;
- Соль – 1 щепотка;
- Ванилин – 1 щепотка;
- Дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
- Молоко – 200 мл.
Приготовление:
1. В глубокую чашку разбиваем одно яйцо и всыпаем сахар. Перемешиваем венчиком до однородной массы.
2. Молоко немного подогреваем. Оно должно быть тёплым, но не горячим, иначе дрожжи просто сварятся. Вливаем его в яичную смесь.
3. Лучше использовать сливочное масло, но при его отсутствии можете взять маргарин. Его необходимо растопить до жидкого состояния. Охлаждаем и вливаем в чашку. Хорошенько всё смешиваем.
4. Теперь отправляем в чашку сыпучие ингредиенты: соль, дрожжи и ванилин. Размешиваем и отправляем в тёплое место на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
5. Муку просеиваем через сито и постепенно мешая, вводим в нашу смесь.
Муку необходимо всегда перед применением просеивать. Благодаря этому она насыщается кислородом, что сделает наши булочки пышными и воздушными.
Тесто должно липнуть к рукам, но не прилипать. Поэтому при необходимости добавьте ещё пшеничной смеси. Масса становится мягкой и податливой.
6. Чашку смазываем растительным маслом и кладём в неё наш шарик. Оставляем в тёплом месте настаиваться 1 час. За это время оно должно увеличится в объёме.
7. По прошествии времени его хорошенько обминаем и отрываем руками небольшие шарики, которых будем формировать изделия.
8. Каждый колобок раскатываем скалкой, смазываем растительным маслом и присыпаем небольшим количеством сахара (зависит от того, на сколько сладкую начинку вы хотите).
9. Делаем надрез от середины лепёшки и скручиваем её в рулет.
10. Складываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом и присыпанный мукой. Оставляем постоять на 15 – 20 минут, чтобы они немного увеличились в размере.
11. Смазываем каждое изделие взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовые изделия остужаем и, при желании, посыпаем сахарной пудрой.
Пышки получаются не просто вкусными, но и невероятно ароматными!
Простой рецепт булочек с корицей в духовке
Вообще я корицу не очень люблю. Но знаю, что многие просто обожают, например моя сестра. Поэтому, когда она собирается к нам в гости, я готовлю для неё выпечку с корицей.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 стакан;
- Сахар – 6,5 столовых ложек;
- Дрожжи сухие – 6 гр.;
- Мука – 4 стакана;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Масло сливочное – 60 гр.;
- Соль – 1 щепотка;
- Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
- Корица – 1 столовая ложка.
Приготовление:
1. Сначала приготовим опару. Для этого молоко подогреваем, чтобы оно стало тёплым. Добавляем к нему 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Размешиваем и оставляем настаиваться до появления дрожжевой шапочки на 10 – 15 минут.
2. Пока смесь подходит в другой ёмкости смешаем яйца, 3 столовые ложки сахара, соль, 50 гр. растопленного сливочного масла.
3. В готовую опару выливаем яично-масляную смесь. Добавляем к ним растительное масло и хорошенько перемешиваем.
4. Муку просеиваем и постепенно вводим в смесь. Замешиваем тесто сначала венчиком или ложкой. Затем делаем это руками в чашке или на столе, присыпанным пшеничной смесью.
5. Перекладываем его в чашку, смазанную растительным маслом, накрываем крышкой. Оставляем её в тёплом месте для расстойки на 1 час, чтобы оно увеличилось в 2 – 3 раза.
6. Когда время пройдёт и тесто поднимется, выкладываем его из чашки и обминаем руками. Затем раскатываем скалкой в огромный пласт. Смазываем подтаявшим сливочным маслом и присыпаем смесью из корицы и сахара.
7. Теперь скручиваем аккуратно в рулет. Сильно не прижимайте, делать это нужно лёгкими движениями.
8. Острым ножом режем сладкую колбаску на равные части, шириной около 3 сантиметров. Сильно не давите!
9. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. отправляем в духовку, разогретую до 180° на 20 – 30 минут.
Теперь вы убедились, что это довольно просто.
Как приготовить булочки на кефире?
Их можно приготовить как сладкие, так несладкие. Смотря для чего они вам нужны. Такой вариант прекрасно подходит для приготовления бутербродов.
Ингредиенты:
- Кефир – 300 мл.;
- Мука – 4 стакана;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Масло растительное – 1 столовая ложка;
- Разрыхлитель – 2 чайные ложки.
Приготовление:
1. Для начала смешаем в чашке все сыпучие продукты. Просеиваем 3 стакана муки (четвёртый может понадобится не полностью). Добавляем в неё соль, сахар, разрыхлитель. Всё перемешиваем и отставляем в сторону.
2. В другой ёмкости смешиваем кефир и растительное масло.
3. Теперь смешиваем жидкую смесь с сыпучей. Замешиваем сначала ложкой, затем руками.
Если тесто прилипает к рукам, то добавляйте ещё муки до тех пор, пока оно не станет просто липким.
4. Раскатываем его в колбаску, режем на 8 – 10 частей. Из них скатываем колобки и выкладываем на противень. При желании их немного можно приплюснуть. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 – 25 минут.
Готовые плюшки можно посыпать кунжутом или сахарной пудрой.
Чесночные булочки с зеленью в духовке
Их ещё называют пампушками. Они просто изумительны. Прекрасно подходят к любому первому блюду. Такой ароматной выпечки всегда хочется ещё.
Ингредиенты:
- Вода – 1 стакан;
- Соль – 1 щепотка;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Дрожжи сухие – 1,5 столовые ложки;
- Растительное масло – 3 столовые ложки;
- Мука – 3 стакана;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Масло сливочное – 50 гр.;
- Зелень – по вкусу.
Приготовление:
1. В миску выливаем тёплую воду. В неё добавляем соль, сахар, дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы они начали действовать.
2. В опару вливаем растительное масло и смешиваем со смесью.
3. Муку просеиваем через сито и частями всыпаем в чашку. Замешиваем тесто ложкой, а затем руками.
4. Руками отрываем маленькие кусочки и скатываем их в колобки. Складываем сразу в форму, смазанную растительным маслом.
Если вы хотите более приплюснутые булочки, то кладите их подальше друг от друга. А высокие – как можно ближе.
5. Оставляем их для расстойки на 10 минут. В это время включаем духовку на 200°. Когда она нагреется, выпекаем наши изделия в течении 15 – 20 минут.
6. Пока они пекутся, приготовим заправку. Для этого кусочек сливочного масла растопите в микроволновке. Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Смешайте с маслом и немного посолите. Любую зелень (у нас укроп) мелко порубите и смешайте с остальной смесью.
7. Готовое блюдо, которые только из духовки, поливаем нашим соусом и даём настояться.
Сладкие булочки на дрожжах с кунжутом
Такую выпечку любят не только взрослые, но и дети. Делаются они также довольно легко и быстро, а результат всегда радует не только своим красивым видом, но и вкусом.
Ингредиенты:
- Мука – 600 гр.;
- Молоко – 1 стакан;
- Масло сливочное – 100 гр.;
- Яйцо куриное – 3 шт.;
- Дрожжи прессованные – 30 гр.;
- Сахар – 5 столовых ложек;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Ванилин – 1 щепотка;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Кунжутные семечки – по вкусу.
Приготовление:
1. В большую ёмкость выливаем тёплое молоко. К нему добавляем раскрошенные дрожжи и хорошенько перемешиваем до однородности. Оставляем постоять на 15 – 20 минут до появления «шапочки».
2. В опару всыпаем сахар, соль, ванилин. Также разбиваем 2 яйца.
3. Сливочное масло растопите и остудите. Только теперь его можно выливать в смесь вместе с растительным маслом. Хорошенько всё перемешиваем.
4. Постепенно всыпаем муку, просеянную через сито. Замешиваем мягкое и пластичное тесто.
5. Накрываем ёмкость со сдобой чистым полотенцем или пищевой плёнкой и убираем в тёплое место для поднятия. Время зависит от температуры помещения и качества дрожжей. Но в основном на это уходит около 1 часа.
6. Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Выкладываем наше тесто и делим его на небольшие кусочки весом около 40 – 50 грамм.
7. Катаем из каждого колбаску и формируем узелком. Для этого делаем петельку, один конец просовываем в неё не до конца, а второй под неё. Складываем булочки для расстойки на смазанный маслом противень.
8. Когда они немного поднимутся сверху смазываем взбитым яйцам и присыпаем кунжутом. отправляем в разогретую до 180° духовку на 15 – 20 минут.
Вкусный рецепт плюшек с изюмом
Изюм можно применять в любой выпечке. Он всегда сочетается с любым тестом. Кто-то даже не добавляет сахар, так как он и так достаточно сладкий.
Ингредиенты:
- Молоко – 1,5 стакана;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Сахар – 6 столовых ложек;
- Мука – 4 стакана;
- Дрожжи сухие – 1 столовая ложка;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Изюм – 1 стакан.
Приготовление:
1. В глубокую миску выливаем тёплое молоко. К нему добавляем дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешиваем и оставляем на 10 минут для того, чтобы дрожжи начали работать.
2. В смесь теперь отправляем: оставшийся сахар, соль, 1 яйцо и просеянную муку. Замешиваем тесто, которое не будет прилипать к рукам.
Количество муки во всех рецептах всегда даётся примерное, так как она разная: по клейковине, помолу. Как правило отличие небольшое, около 50 грамм.
При необходимости добавьте ещё, чтобы оно стало именно той консистенции, которая нам необходима.
3. Кладём его в чашку и накрываем пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место для поднятия. Оно должно увеличится в объёме в 2 – 3 раза.
4. Тем временем подготовим начинку. Для этого изюм моем и заливаем кипятком на 10 минут. За это время он должен набухнуть. Воду сливаем и высушиваем при помощи бумажных полотенец.
5. Подошедшую мучную массу вновь месим руками и распределяем на небольшие равные кусочки. От их величины зависит размер готовых изделий.
6. Каждый колобок раскатываем в тонкую лепёшку, посыпаем сахаром и изюмом. Сворачиваем в рулет. По длине разрезаем пополам, но один край оставьте целым около 1 см. Обе половины скручиваем в жгут. Затем концы соединяем в кольцо или розочку.
7. Убираем их на противень, смазанный маслом. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.
8. Яйцо смешиваем с двумя столовыми ложками молока. Этой смесью смазываем плюшки. Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 15 – 20 минут.
Булочки с творогом на кефире
Несомненно, проще сделать обыкновенные ватрушки, но это довольно просто. Хочу показать вам, как сделать творожные розочки. Это не трудно, просто чуть больше времени.
Ингредиенты:
- Молоко – 500 мл.;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Сахар – 4 + 2 столовые ложки;
- Масло сливочное – 100 гр.;
- Дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка;
- Мука – 1 кг.;
- Творог – 250 гр.
Приготовление:
1. В чашку разбиваем яйца и всыпаем к ним 4 столовые ложки сахара. Всё перемешиваем венчиком.
2. Сливочное мало растопить и немного остудить. Смешиваем его с яйцами.
3. Туда же вливаем тёплое молоко. А также добавляем соль, ванильный сахар, дрожжи и просеянную муку. Размешиваем эту смесь ложкой, а затем руками. Накрываем крышкой и оставляем подниматься в тёплом месте.
4. Приготовим начинку. Смешиваем творог с двумя столовыми ложками сахара.
5. Готовую массу делим на равные части и раскатываем в тонкие блинчики. Столовой ложкой кладём творожную массу. С четырёх сторон ножом разрезаем тесто, начиная от начинки до конца. Теперь с противоположных сторон начинку оборачиваем, затем с другими двумя проделываем тоже самое. Получается розочка.
6. Складываем их на противень, смазанный растительным маслом. Оставляем на 20 минут для расстойки. Потом смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180° на 20 минут.
Пышные булочки на молоке с сухими дрожжами
В этом рецепте мы не будем применять начинку. Испечём обычную ванильную, пышную выпечку. Их можно есть не только с чаем, но и молоком.
Ингредиенты:
- Молоко – 300 мл. + 3 столовые ложки;
- Мука – 550 гр.;
- Сахар – 4 столовые ложки;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Ванилин – 1 щепотка;
- Дрожжи сухие – 2 чайные ложки;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Масло растительное – 1 столовая ложка;
- Масло сливочное – 50 гр.
Приготовление:
1. В глубокую чашку выливаем молоко. Добавляем дрожжи и перемешиваем. Оставляем на 5 – 10 минут, чтобы убедится, сухая смесь часть начинает действовать.
2. Всыпаем в смесь соль, сахар, 1 яйцо, ванилин, большую часть муки, растительное масло. Начинаем вымешивать тесто ложкой, затем руками, подмешивая оставшуюся муку.
3. Сливочное масло растопим и остудим. Будем небольшими частями добавлять в массу. Она получается нежной, мягкой и податливой.
4. Складываем в ёмкость, смазанную растительным маслом и оставляем на время, чтобы оно увеличилось в 3 – 4 раза.
5. Достаём теста и немного обминаем. Вновь оставляем подниматься в течении 25 минут.
6. Делим его на равные части. Каждую раскатываем, складываем по длине на пополам и сворачиваем в рулет. Так проделываем с остальными. Оставляем подниматься в течении 15 минут. Смазываем 3 столовыми ложками молока.
7. Отправляем в разогретую до 180° духовку на 15 – 20 минут. Готовые остужаем и подаём к столу.
Рецепт красивых булочек с маком
Мак решил добавить впервые. И не пожалел. Просто эта начинка на любителя, а оказалось очень даже вкусно. Особенно понравилось моей старшей дочке. Я и не знал, что она просто обожает выпечку с маком.
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл.;
- Мука – 500 гр.;
- Сливочное масло – 60 гр. + 70 гр.;
- Яйцо куриное – 3 шт.;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Сахар – 3 столовые ложки + 2/3 стакана;
- Дрожжи прессованные – 25 гр.;
- Мак – 250 гр.
Приготовление:
1. Для начала приготовим опару. Смешаем в чашке раскрошенные дрожжи, 50 мл. тёплого молоко, по столовой ложки сахара и муки. Оставляем постоять 10 – 15 минут.
2. Муку просеиваем через сито и добавляем к ней 2 ложки сахара, соль, 1 яйцо и 2 желтка, оставшееся тёплое молоко и дрожжевую смесь. Перемешиваем до однородной массы.
3. Растопим 60 гр. сливочного масла. Немного остудим и добавим в смесь. продолжаем вымешивать ложкой, а затем руками. готовое перекладываем в чистую емкость, смазанную маслом и накрываем чистым полотенцем. Убираем её в тёплое место на 50 минут.
4. Подготовим начинку. Смешаем мак с сахаром и двумя белками. Также добавляем оставшееся растопленное масло и перемешиваем.
5. Тесто выкладываем на стол, подпыленный мукой, и обминаем. Раскатываем его в большой и тонкий пласт. Сверху выкладываем начинку и скручиваем его в рулет. Нарезаем на равные части около 4 сантиметров шириной. Перекладываем на противень,застеленный пергаментом. Оставляем на 15 минут для расстойки. Сверху можно смазать молоком или яйцом.
6. Отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 180° в течении 20 – 25 минут.
Сегодня я поделился с вами достаточным количеством рецептов, которые будут вам по душе. Булочки приготовленные по ним получаются невероятно вкусными и запашистыми.
Приятного аппетита!