Рецепт великолепного «Александрийского» кулича, который никого не оставит равнодушным. Кулич получается очень нежным и ароматным!

[800x]

 

 

Ингредиенты:

 

• Яйцо — 4 шт.
• Желтки — 2 шт.
• Сахар — 370 г
• Сливочное масло — 180 г
• Дрожжи — 50 г
• Ванильный сахар — 15 г
• Коньяк — 50 мл
• Цукаты — 100 г
• Вишня — 100 г
• Изюм — 150 г
• Апельсиновая цедра — 1 шт.
• Анис — щеп.
• Мускатный орех — 0,5 ч. л.
• Кардамон — щеп.
• Пшеничная мука — 0,9–1 кг
• Соль — 0,5 ч. л.
• Топленое молоко — 370 мл

 

 

Приготовление:

 

1. Еще с вечера смешайте желтки, яйца и сахар, влейте подогретое топленое молоко, добавьте прессованные дрожжи и растопленное масло. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, оставьте на 8–12 часов при комнатной температуре.

   [показать]

2. Смешайте анис, цедру и кардамон с коньяком. Коньяк слегка нагрейте и оставьте настаиваться на 10 минут. Добавьте процеженный коньяк в яичную смесь вместе с ванильным сахаром и солью. Просейте муку и добавьте ее к остальным ингредиентам. Тесто вымешивайте руками в течение 15 минут. Чтобы оно не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом.

   [показать]

3. Изюм вымочите в коньяке и обсушите. Добавьте изюм, цукаты и вяленую вишню в тесто.

   [показать]

4. Тесто должно быть мягким. Поставьте его под пленку и подождите, пока оно увеличится в 2–2,5 раза.
5. Выложите тесто в формы на треть их высоты, дайте ему подняться, оставив 2 см до края формы.

   [показать]

6. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте в нее тесто и выпекайте 10 минут, потом уменьшите температуру до 180 градусов и оставьте тесто еще на 25 минут. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки.
7. Достаньте из духовки готовый кулич и оставьте его форме на 10 минут. Положите кулич на бок на толстое полотенце. Кулич нужно периодически переворачивать с бока на бок, чтобы он не осел.
8. Украсьте кулич глазурью.

 

Из этого теста у вас получится три великолепных кулича. Поделитесь рецептом со своими подругами.