Баранина — это шикарное мясо, которое нужно уметь готовить. Для запекания лучше всего подходит корейка или окорок. Мариновать мясо нужно не меньше 12 часов, чтобы оно получилось мягким и сочным. Даже если вы раньше не запекали мясо, по этому рецепту оно у вас обязательно получится удачным!

[800x]

 

Секрет приготовления баранины по этому рецепту заключается в том, что начинка из специй заворачивается прямо в мясо. Таким образом вкус блюда получается более богатым и насыщенным. Стоит попробовать!

 

 

Ингредиенты:

 

• Баранина — 1 кг
• Куриный бульон — 1 стак.
• Белое сухое вино — 0,25 стак.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Курага — 0,5 стак.
• Чеснок — 3 зуб.
• Петрушка — 1 пуч.
• Мята — 0,25 стак.
• Розмарин — 1 ст. л.
• Дижонская горчица — 1 ст. л.
• Соль — 0,75 ч. л.
• Черный перец (молотый) — 0,25 ч. л.
• Вода — 0,25 стак.

 

 

Приготовление:

 

1. Возьмите 0,25 стакана кипятка и залейте курагу. Оставьте на 5 минут.
2. Измельчите и смешайте чеснок, петрушку, мяту, розмарин, а также горчицу, соль и перец. Добавьте оливковое масло, размешайте всё до состояния густой пасты. Добавьте курагу.
3. Мясо протрите бумажным полотенцем, удалите лишний жир, отбейте молотком.
4. Возьмите пасту, которую вы приготовили из специй и кураги, распределите ее по одной стороне мяса.
5. Сверните мясо в рулет, закрепите с помощью нитки и отправьте в холодильник на ночь.
6. Перед приготовлением дайте мясу час постоять при комнатной температуре.
7. Духовку разогрейте до 170 градусов.
8. Поместите мясо в глубокую сковороду или форму для запекания, отправьте в духовку на 1 час 30 минут.
9. Готовое мясо заверните в фольгу, дайте ему постоять 30 минут.
10. В сковороду, где запекалось мясо, влейте бульон и вино, поставьте на огонь и доведите до кипения. У вас получится соус, которым можно полить мясо перед подачей.

 

Теперь вы знаете, как приготовить баранину! Из этого мяса также получается сытный и ароматный суп шурпа.