Лето подходит к концу, а огурцы всё зреют и зреют. Что с ними делать, ведь их так много, что просто невозможно съесть все за раз. Ведь мы их уже солим в пакете день через день, но их количество не уменьшается. Да и хочется запастись на зиму, чтобы в холода открыть баночку и съесть парочку просто для пробы. Остальные же вприкуску с каким-нибудь вкусным блюдом.
Рецептов засолки этих овощей такое множество, что не всегда знаешь каким воспользоваться. Конечно у каждой хозяйки уже есть тот, которым она пользуется каждый год. Но, что делать тем, которые только начинают в этом направлении свой кулинарный опыт.Они порой теряются и не знают как правильно. Есть те, кто и вовсе отказываются от этой затее.
В этой статье я хочу поделиться с вами своими проверенными рецептами. Заготовки по ним не мутнеют, а огурцы не теряют свою упругость и всегда хрустящие. Моя семья уже давно пользуется ими и некоторые довела до совершенства. Поэтому не буду долго вас томить, приступим!
Солёные хрустящие огурцы на зиму — рецепт на банку 3 литра:
Это довольно простой и в то же время самый знаменитый способ. Ведь в основном хозяйки делают заготовки в больших объёмах. Поэтому для довольно стандартного рецепта понадобится самый обычный набор продуктов. Что-то растёт у вас в огородах, а что-то найдёте в магазине или на рынке.
Ингредиенты:
- Огурцы;
- Чеснок – 3 зуб.;
- Укропа – 3 шт.;
- Лист смородины – 5 шт.;
- Лист вишни – 8 шт.;
- Лист хрена – 1 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Корень хрена – 2 шт. x 3 см.;
- Перец чёрный горошком – 6 шт.;
- Уксус 70% – 1 ст. л.;
- Вода – 1,5 л.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Огурцы для начала замачиваем в воде минимум на 2 часа. Это делать нужно всегда, даже с только собранными. Так они ещё насытятся влагой и внутри не будут пустыми.
2. За это время подготовим банки. Их нужно хорошенько помыть с содой и перевернуть, чтобы стекла влага. Крышки ошпариваем кипятком.
3. Всю зелень моем под проточной водой и заливаем кипятком. Откидываем на дуршлаг.
4. Чеснок чистим от шелухи и крупный разрезаем пополам. Хрен также чистим и режем на кусочки.
Именно хрен сделает наши огурчики хрустящими.
5. По прошествии времени с овощей сливаем воду и каждый хорошенько споласкиваем. Отрезаем у них кончики с двух сторон, если маленькие, то можно только плодоножку.
Лучше зелёненькие красавцы брать одного размера, чтобы в банку входило больше и они просаливались одновременно.
6. На дно банки складываем зелень: укроп (зонтики вместе со стеблями), листья хрена, смородины, вишни и лавровый. При желании их можно рвать, чтобы они больше отдавали аромата и вкуса. Также не забываем про чеснок и острый корень. Ещё положим перец горошком.
Много чеснока класть в банку нельзя, иначе рассол будет мутный.
7. Теперь заполняем её огурцами очень плотно. Их можно располагать лёжа или стоя. Делайте так, как вам удобно. Но хочу только добавить, что столбиком их входит больше. В конце накрываем ещё одним зонтиком укропа.
8. Кипятим воду. В трёх литровую банку её входит 1,5 литра. Лучше согреть чуть больше, чтобы излишки при необходимости вылить. Потихоньку заливаем её в стеклянную ёмкость под самое горлышко и накрываем крышками. Оставляем стерилизоваться на 10 минут.
9. По прошествии времени осторожно сливаем её обратно в кастрюлю. Банки накрываем снова крышками. А в воду всыпаем соль и сахар. Кипятим около 2-х минут.
10. В банку заливаем уксус и рассол. Последний должен немного вытечь из банки, тогда мы будем уверены, что воздуха не осталось. Накрываем крышкой и закатываем банки машинкой. Готовые ставим вверх дном и накрываем одеялом. В таком положении они будут до тех пор, пока не остынут.
Холодные убираем в прохладное место. Таким может быть подвал, кладовка или погреб. Хранятся огурцы год, а то и больше.
Как мариновать огурцы в 1 литровой банке, чтобы были хрустящими?
Таким способом я пользуюсь каждый год. Ведь не требуется большая банка. Иногда для салата или обычного ужина нужно совсем чуть-чуть. Поэтому помимо больших емкостей, пользуюсь ещё и литровыми. Маринованные овощи получаются очень вкусными и хрустящими, а в некоторые добавляю острый перец.
Простота рецепта позволяет нам делать разные заготовки. Ведь в летнее время овощей всегда много и лишнего времени совершенно нет. Как начнёшь с самого утра, так и заканчиваешь поздним вечером. Даже ноги уже не держат. А ведь это необходимо, чтобы зимой накормить семью вкусностями лета.
Надеюсь наши варианты консервирования вам придутся по душе. И вы будете не только делать по ним сами, но и непременно захотите поделиться ими со своими родными и друзьями. А я на сегодня с вами прощаюсь, до новых встреч!