• Авторизация


Вариации на тему "казан-кабоб"- Узбекская кухня 27-09-2015 05:17 к комментариям - к полной версии - понравилось!


ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ "КАЗАН-КАБОБ"

 

Вариация на тему "Казан-кабоб"

 

Казан-кабоб, если дословно, то это шашлык приготовленный в казане. Блюдо узбекской кухни, исконно считающееся мужским блюдом. 
Если учесть количество детишек в узбекских семьях, то считается заслужено. Так что, хозяйкам на заметку. Блюдо очень сытное и безумно вкусное, а чего стоит этот запах… При этом его достаточно просто приготовить, было бы желание. Я не претендую на звание кулинара, и не буду утверждать, что это тот самый классический рецепт, поэтому назову это скромно.
Казан-кабоб. Вариация на тему.
 
Ингредиенты:
Мясо (говядина или баранина),
курдючное сало,
лук,
морковь,
чеснок,
картошка,
растительное масло,
соль,
специи.
Вес, количество — кому как нравится. Соль и специи по вкусу, все остальное по желанию.
Вариация на тему "Казан-кабоб"

Да, понадобится казан. Это всё же казан-кабоб.
В казане сильно разогреваем растительное масло.
Вариация на тему "Казан-кабоб"

В раскаленном масле обжариваем мясо, постоянно перемешивая, ждём пока слегка подрумянится.
Вариация на тему "Казан-кабоб"

Чтобы курдючное сало не ужарилось и не растаяло, я кладу его после мяса. Кстати похоже уже на шашлык.
Вариация на тему "Казан-кабоб"

Добавляю лук, морковь и крупно порезанные зубчики чеснока. О, этот божественный запах…
Вариация на тему "Казан-кабоб"

Не забываем постоянно перемешивать, огонь должен быть сильным, следите чтобы не прижаривалось к дну казана.
Вариация на тему "Казан-кабоб"

Когда лук становится золотистым, добавляем нарезанную четвертинками картошку, и минут 5-10 жарим, тщательно перемешивая, чтобы картошка впитала в себя вкус мяса и лука.
Вариация на тему "Казан-кабоб"

Теперь добавляем по вкусу соль и специи. У меня это: зра, кинза, черный душистый перец, красный сладкий перец, базилик.
Вариация на тему "Казан-кабоб"

Жарим, аккуратно перемешивая ещё несколько минут, накрываем крышкой и ставим казан на самый слабый огонь.
Вариация на тему "Казан-кабоб"

Теперь нужно набраться терпения. Это важно. Минимально блюдо будет томиться минут 50-60, можно и дольше. Чем дольше, тем вкуснее получится. Но каюсь, заглядывала.
Вариация на тему "Казан-кабоб"

Прошёл бесконечный час безумно вкусных запахов. Я думаю, да что там, я уверена, казан-кабоб готов.
Вариация на тему "Казан-кабоб"

Подаём с нарезанным кольцами лучком. Приятного аппетита!
Вариация на тему "Казан-кабоб"

 

 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):
marten06 27-09-2015-05:21 удалить
Делала без курдючного сала, все равно вкусно, просто менее жирно.


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Вариации на тему "казан-кабоб"- Узбекская кухня | marten06 - Дневник marten06 | Лента друзей marten06 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»