В деревне на Рождество или на Пасху пекли особый вид пирога, караваец. Если оставался кусочек теста, то для нас, детей из него пекли печенья, которые называли "орехи".

 

Приготовим тесто для каравайца:

 

Продукты для теста ни кто не взвешивал, как рука возьмет. На стакан жидкой составляющей уходило примерно столько же топленого свиного сала, граммов 200.

В муку добавить соду на кончике ножа и щепотку соли, перемешать, изрубить с  охлажденным салом в крошку, влить 1 стакан молока и быстро замесить тесто. ( В наше время вместо соды лучше взять разрыхлитель или хотя бы к соде добавить лимонную кислоту). Оставить тесто отдыхать, прикрыв полотенцем.

 

Читать далее